牛腩炖萝卜(腩汁萝卜)

作者： Neverland-9

广州宝华面店的腩汁萝卜在各攻略中一直榜上有名，每次去广州必点一碗，回味无穷啊！可惜离得远不能经常吃到，只有努力复制，以聊慰吃货心。这道菜虽说主角是萝卜但食肉动物是不会放过小嫩肉的对吧？萝卜清甜入味，牛肉软嫩，汤汁滋味鲜美，一锅端，全扫光哈哈！

用料

• 牛腩 1斤
• 白萝卜 1根
• 冰糖或白糖 一大把
• 草果 1-2颗
• 豆蔻 1-2颗
• 陈皮 几片
• 干辣椒 两三根（不爱辣就不放）
• 生姜 3-4片

牛腩炖萝卜(腩汁萝卜)的做法步骤

步骤 1

牛腩切小块凉水入锅，等烧开的过程中同时把萝卜切块待用。去血沫，捞出沥干。

步骤 2

另取一锅，放油，中火，五成热时加糖，炒糖色。然后倒入牛肉翻炒上色均匀。加热水，放入料包（草果、陈皮、豆蔻、干辣椒，生姜），大火煮开后转小火炖。

步骤 3

另取一锅放入萝卜（因为我超爱胡萝卜所以加进去一根，替换部分白萝卜），加凉水至没过萝卜即可，不盖锅盖大火煮沸五六分钟，然后加少量盐，再煮五六分钟

步骤 4

将煮好的萝卜连水一起倒入牛肉锅，牛肉六七成熟时加盐，小火炖约四十分钟就好啦，喜欢香葱可以出锅时加一点，看上去更有食欲

牛腩炖萝卜(腩汁萝卜)的小贴士

1、去血沫时，水烧开前的血沫最多，一旦烧开反而没那么多了。 2、焯牛肉和单煮萝卜时都不要盖锅盖，能更好地去除味道。

菜谱创建时间：2015-07-29 18:47:38