海盐焦糖冰激凌

作者： 木悠然

淡淡的焦糖香和浓浓的奶油香，炎炎夏日里的清凉。

用料

• 蛋黄 3个
• 全脂牛奶 350克
• 糖 20克
• 淡奶油 180克
• 糖 50克（海盐焦糖酱）
• 水 20克（海盐焦糖酱）
• 淡奶油 70克（海盐焦糖酱）
• 盐 3克（海盐焦糖酱）

海盐焦糖冰激凌的做法步骤

步骤 1

蛋黄加20克糖搅拌到蛋黄发白，同时牛奶倒入奶锅煮至微沸

步骤 2

煮沸的牛奶慢慢倒入蛋黄中，同时不断搅拌。

步骤 3

锅中烧水至沸腾改小火，蛋黄牛奶液的盆放入水浴，不断搅拌至浓稠，拿出放一边。

步骤 4

平底锅中加水和糖，不要搅拌，小火烧至琥珀色，淡奶油70克和盐混合均匀稍微热一下倒入焦糖中搅拌均匀，然后倒入蛋黄牛奶糊中搅拌均匀，坐冰水中晾凉。

步骤 5

最后倒入冷冻好的冰激凌机中转20分钟左右，装进容器冷冻即可。

海盐焦糖冰激凌的小贴士

第三步的时候时间长一点最好，只要不变成蛋花汤就没关系。冰激凌内胆需要放冷冻室24小时以上。

菜谱创建时间：2015-07-29 13:34:56