双椒炒牛柳

Name: 双椒炒牛柳
Ingredients: 200g牛柳; 1个青椒（切条）; 1个红椒（辣椒、甜椒均可）; 3瓣的量蒜蓉; 10几条姜丝; 10几条葱段; #酱汁; 1/2汤匙生抽; 1/2汤匙蚝油; 一点点糖; 1/2汤匙花雕酒; 一点点淀粉; 一点点麻油; #牛肉腌料; 1/3个鸡蛋; 一点点生抽; 一点点黑胡椒粉; 淀粉; 色拉油

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作者： E路拾缘

家常做法的“双椒炒牛柳”是一道老少皆宜的牛肉菜色，腌制好的牛肉配合“黑胡椒香的蚝油酱汁”炒出来鲜香味美，牛肉不仅不老而且内含汁水，十分鲜嫩可口~

用料

双椒炒牛柳的做法步骤

步骤 1

切配：青椒，红椒切条。葱切条或段，蒜切末，姜切丝。牛柳去掉筋膜后顶刀切厚片再切成条状。

步骤 2

腌制牛肉：牛柳条+生抽+黑胡椒粉+鸡蛋液+淀粉拌均匀，最后淋入些许色拉油（防止粘连）拌均匀，就完成腌制了。

步骤 3

酱汁调配：生抽+蚝油+花雕酒+糖+淀粉+麻油，全部放在一个碗内，最后加入2汤匙的清水，调成“碗汁”。调好以后可以试试味道，如不够咸可以添加盐。调好的碗汁里加入切好的蒜蓉和葱段。

步骤 4

炒：炒锅烧热加入色拉油，有温热后先将牛柳条炒变色后取出，大约5-6分熟就取出。用炒锅残留的油脂，爆香姜丝。然后加入青椒和红椒，翻炒几下后加一点点清水在锅里，然后盖上盖子，焖30秒至1分钟，待水蒸发完全后，青红椒也就熟了，且不会变色，因烹煮时间短。然后加入炒锅的牛柳条和碗汁继续翻炒，待碗汁完全包裹住原料时，就可以出锅了。