韩式泡菜肥牛锅

作者： Mis'Ling

热乎乎的韩式泡菜肥牛锅，搭配米饭，简直不能更完美。特别适合寒冷的冬天哟。热乎乎的汤和着饭下肚，赶走寒冷和一天的疲惫，简直就是棒棒的呢！我做的是3～4人份的用量哦，人少的话，记得适量减量材料，隔夜的东西永远还是不如刚作出的那么热乎好吃的呢。（解释一下，为什么食材都是用半根半根的，因为要放的食材太多，很容易就会导致做多了，又吃不完，会浪费哟！如果你能买到小个，也可以用整个，但很多东西个头再小，也还是会很多的。）

用料

• 大蒜 6小瓣
• 青红辣椒 各一根（不爱辣的就选不辣的辣椒哦）
• 生姜 小块
• 牛肉 200g（爱吃肉的可适度增加）
• 白豆腐 1～2小块
• 西葫芦 半根
• 胡萝卜 半根
• 土豆 1～2个（中等大小的）
• 香菇 5朵
• 金针菇 一小把（大约100g左右，弄开来很多的）
• 黄瓜 半根
• 韩式泡菜 100g
• 生抽 50ml
• 韩式大酱（黄豆酱） 2大勺（约10g）
• 韩式辣酱 2大勺（约10g，可根据口味适度增加）
• 韩式蒜酱 2大勺
• 鸡精 1小勺
• 食盐 半小勺
• 料酒 5ml
• 韩式石锅 一个
• 麻油 小勺
• 香葱 适量，可不放

韩式泡菜肥牛锅的做法步骤

步骤 1

先将牛肉切薄片，生姜切片，放食盐半小勺，料酒5ml，腌制起来，备用。

步骤 2

a.将土豆、胡萝卜、白豆腐，切块状，大小5cm左右。白豆腐切好后泡水里，以免缩水。 b.将香菇、黄瓜、西葫芦，切厚片，厚度在3cm左右。 c.将金针菇洗净，用手掰散就好。 d.青红辣椒切厚圈，厚度2cm左右。 e.大蒜拍开剥皮后，随意切成蒜末即可。

步骤 3

a.热炒锅，放入少量食用油，小火，放入牛肉微炒至变色，立马出锅，放入石锅内。 b.放入切好的蒜末。 c.依次再用锅炒好胡萝卜、土豆、香菇、金针菇、西葫芦等，炒好一个就放入石锅中。 PS：控制油量，少用油，每次用油把锅底润润就行了，小火慢炒，不用炒很久，大概每个食材炒1分钟左右就行了。炒的原因是有些食材必须油炒才能让营养价值出来，例如：胡萝卜。另外，用油炒过的菜再煮，更容易熟，更节省时间。

步骤 4

a.所有食材都炒好后，就可以开始炖煮了，将凉开水放入石锅，淹没食材大概3cm左右即可。 b.开火炖煮，至水沸后，依次将生抽、韩式大酱、韩式辣酱、韩式蒜酱，用勺子放入石锅慢慢搅动散开均匀。 c.开小火，继续炖煮15分钟左右。直至土豆和胡萝卜变微软，但又不粉烂。 d.再放入泡菜、黄瓜、豆腐、青红辣椒、鸡精，继续炖煮5分钟，关火。

步骤 5

关火后，淋上小勺香麻油，撒上点点葱花，就能上桌啦。 可搭配米饭泡食，也可单独享用，反正怎样吃都美味哟。 PS：要注意哟，韩国人做饭不怎么放盐的，比较清淡，只有腌牛肉的时候放了一点点盐哟，汤里是不用放盐的，完全靠酱料和生抽调味。但是味道却绝对不淡，而且很浓厚。

韩式泡菜肥牛锅的小贴士

喜欢的朋友，也可以根据此方法更改一些材料，例如将牛肉换成五花肉、基围虾、蛤蜊，也都是可以的。要做海鲜的也不错，关键是要海鲜新鲜，不然会影响整个汤的口感哦。我是湖南人，湖南不靠海，有次做了蛤蜊的，因为蛤蜊不太新鲜，会有腥味。但是靠海边的朋友就不用担心这个问题啦。

菜谱创建时间：2015-07-29 00:07:27