家庭版肉夹馍

作者： 徐小姐的厨房

因为特别想吃肉夹馍 可是家附近没有买～只能自己做啦

用料

• 五花肉 2斤
• 面粉 1斤
• 温水 适量 一小碗一点点加 差不多250克
• 盐 少许
• 酵母 8克
• 泡打粉 3克（可不加）
• 葱姜蒜 八角 桂皮 少许
• 料酒、冰糖 少许
• 生抽老抽 适量

家庭版肉夹馍的做法步骤

步骤 1

把面粉倒入盆中，加入少许盐，有泡打粉的话也加入一起搅拌均匀 把酵母加入温水中搅拌均匀倒入面粉中～注意水不要太多哦～260克左右 把面团揉好 放置 让其发酵

步骤 2

面团发酵的时候先烧一锅热水，同时把肉洗净、切块，等水开了先用开水把肉焯一下，把脏水倒掉。把肉再冲一下～之后准备一口干净且足够大的锅 把葱姜蒜 八角 桂皮 冰糖 放入锅内

步骤 3

把肉倒入，加水 足够的水 最起码要淹没肉！因为肉要煮很久，才能煮烂～水不够的话 一方面肉煮不烂，而且最后也没有拌肉的酱汁了哦～最好一次性加足～然后倒入生抽老抽和少许料酒

步骤 4

在烧肉的同时，面粉发酵好之后（发酵时间差不多一个小时，根据天气不同而定，体积比之前的大一倍）把面团等量分，我这个1斤面粉分了10个团，可以分得少点就做的大点！然后表面刷少少的油！再放20分钟！让他醒醒

步骤 5

此图是网上找的 因为做的时候没有拍照～之后再把面团搓成长条，用擀面杖擀平 再对折

步骤 6

此图也是网上找的～找了好久～将对折的后的面团从一头卷起～然后压扁

步骤 7

记得！压成饼状后一定要再放置十分钟！让饼变松！我觉得这一步很重要！影响口感 然后直接放入已经预热过的平底锅烘！直接放，不需要加油！火候比小火大一点点就可以

步骤 8

此图依然来源于网络～因为后面急着吃忘记拍照了！烘到两面略黄～蓬松的感觉就OK了～然后切开 把肉切碎 加入自己喜欢吃的香菜啊 青椒阿 荷包蛋啊 都可以～和肉一起切碎！但是记得加入肉汁一起拌哦～

步骤 9

成功～

家庭版肉夹馍的小贴士

记得仔细看步骤哦

菜谱创建时间：2015-07-28 18:53:32