包菜鸡蛋炒饭（随意版）

作者： 莉莉安·忆

这款炒饭除了包菜和米饭是必须的之外，其他的配料都比较随意哦，是打扫冰箱的绝佳菜谱哦！我做的是两人份的哦，不过亲们喜欢饭多或者菜多的可以随意调整。个人比较喜欢菜饭1:1。不过很可惜的是临时起意发的菜谱，做的过程中没有照片，下次再做的时候补上。

用料

• 米饭 一大碗
• 包菜（小） 半棵
• 鸡蛋 2～3个
• 香菇 4～5朵
• 火腿肠 一根
• 虾皮 一把
• 生抽
• 料酒
• 盐

包菜鸡蛋炒饭（随意版）的做法步骤

步骤 1

包菜洗净后切丝，香菇洗净切丝，火腿肠切丁。

步骤 2

鸡蛋打散后加入一点点料酒，一两滴醋（不能多哦），搅拌均匀。

步骤 3

热锅倒油，油热后倒入鸡蛋（油一定要热，不然鸡蛋粘锅，不粘锅除外），使劲搅散，微微有了金黄色焦面就倒入包菜丝和香菇丝炒软。

步骤 4

炒软的包菜其实锅底一点水份都没有（就算有也很少），因为包菜的水份其实不多。这个时候倒入一点生抽，为了提鲜和着色，喜欢老抽的也可以加一点，个人不太喜欢。再加入盐巴，这个时候尝起来咸淡是适中的，米饭多的亲们应该偏咸一点点。

步骤 5

然后加入虾皮和火腿，搅拌均匀。

步骤 6

加入冷藏过的米饭就开始翻滚吧，冷藏过的米饭很好打散，如果你动作够快的话就大火吧，等米饭和菜都拌匀之后尝尝咸淡，适当调整。待米饭呈现松散状就可以出锅了

包菜鸡蛋炒饭（随意版）的小贴士

1.单用包菜和鸡蛋当配菜也是可以的。 2.胡萝卜、洋葱、香菇、虾皮、肉丁、鸡丁，不管什么都是随意的，看你家正好有什么。不过荤素要搭好。因为包菜的味道是有点甘甜的，所以配菜多了也不会有不搭配的味道哦，我还在煮米饭的时候加过葡萄干呢。 3.包菜切丝很多人切不好，其实好简单。在开始切的时候把刀横过来切，保持刀和包菜的角度是90度就可以了。提醒大家到了根部的时候不要把包菜叶子中间的那根茎切进去太多，注意小心不要切到手哦。 4.市面上还有一种青橄榄菜跟包菜类似，也是OK的只是口感偏软。 5.如果你炒着炒着觉得菜太多，可以盛出来一点哦，适合自己的配比才好吃哦

菜谱创建时间：2015-07-28 15:22:16