红枣红糖全麦吐司

作者： 璟公子

话说当一颗不能停止做吐司的心 遇上了生理期...... 为了跟着心的感觉走 又不能亏待了身体 所以我选择了红枣与红糖相伴 然而有了全麦这种美好的介质 一切就能顺理成章地变得那么随心所欲一般的美好啦

用料

• 高粉 200克
• 全麦粉 100克
• 酵母 3克
• 盐 2.5克
• 红糖 40克
• 温开水 180克
• 黄油 30克
• 红枣（去核切末） 10枚（约37克）

红枣红糖全麦吐司的做法步骤

步骤 1

取较小饭碗 从备用水中倒取小半碗水 测温35度左右（嘴唇接触不烫即可）撒少许糖 将称量好的干酵母 倒入其中 静置10分钟左右（也可放入烤箱内 启动发酵模式） 酵母液如图产生大量气泡 干酵母已被激活 备用

步骤 2

剩余温水 倒入已称量好的老红糖 搅拌充分溶解 备用

步骤 3

除黄油以外所有材料 倒入厨师机搅拌桶中 调至2档位 搅拌10分钟 休息5分钟

步骤 4

取出面团 包裹已软化黄油 重新放回搅拌桶中 调至3档位 搅拌两个5分钟 中间间隔休息5分钟 最后倒入红枣末1档位搅拌5分钟 使红枣与面团充分融合

步骤 5

出膜成功

步骤 6

称量总面团克数 均匀分至三份 首次搓卷 盖保鲜膜 醒面10--15分钟

步骤 7

二次搓卷 放入450克吐司模具中 盖保鲜膜 烤箱调至35度 底层放置温水一碗 一次性发酵

步骤 8

发至 漫出吐司盒时 从烤箱中取出 取一桶 盛放冒热气的温水 将较大的洗菜篓置于上面 再将吐司盒置于菜篓之上 此时预热烤箱（180度）

步骤 9

开箱时 箱温会急剧下降 调至160度 恒温160度 上下管 中层烘烤 35--40分钟 约10--15分钟加盖锡纸于吐司顶层

步骤 10

烘烤结束 取出凉于烤网上 等待凉透

步骤 11

切片装盒 天气炎热 可冷藏于冰箱内

步骤 12

质地松软 有很浓郁的枣子与红糖味 活血化瘀 补气益血之佳品

红枣红糖全麦吐司的小贴士

1.一次性发酵 必须让干酵母充分有效激活 2.徒手揉面的亲们 记得最后加入红枣末 3.枣子去核 切末 4.箱温恒定160度 不要频繁开关箱门 以防空气对流影响成品效果口感 盖锡纸要迅速

菜谱创建时间：2015-07-28 02:06:10