乳酪牛角肉松面包（中种法）

作者： 帕特吹莎

原方子来自Tracy易彩，我比较喜欢用中种法制作面包，就改编了下。

用料

• 中种
• 面包粉 250g
• 酵母 2g
• 细砂糖 10g
• 鸡蛋液 45g
• 淡奶油 35g
• 牛奶 85g
• 主面团
• 奶油奶酪 30g
• 细砂糖 30g
• 盐 1.5g
• 酵母 2g
• 其余材料
• 全蛋液（涂抹表面） 适量
• 肉松（夹馅） 适量
• 黑芝麻（夹馅，可选） 适量

乳酪牛角肉松面包（中种法）的做法步骤

步骤 1

将所有中种材料投入面包机搅成团

步骤 2

将面团放入干净的盆中，用保鲜膜蒙好，室温或者冷藏发酵至2 - 2.5倍大小

步骤 3

将发酵好的中种面团撕成小块连同主面团材料投入面包机，搅拌至面团至完全扩展阶段

步骤 4

将打好的面团松弛15分钟后，按喜好分割成6份或者8份

步骤 5

取一个小面团，排气滚圆后再把面团滚成小胡萝卜的样子，对剩下的面团做同样的处理

步骤 6

取一个小胡萝卜面团，压扁擀成一个三角形，放入适量肉松和黑芝麻，留着三角顶部2-3cm左右空白。

步骤 7

从底部轻轻往上卷，将尖头压在面团下方，并完成牛角状

步骤 8

将整形好的面团放在温暖湿润处，发酵至2倍大小

步骤 9

将发酵好的面团表面涂上鸡蛋液，放入预热好的烤箱 170 C， 烤17-20分钟 （请根据自家烤箱脾气调节）

乳酪牛角肉松面包（中种法）的小贴士

1. 面团较粘，最好用机器揉面。 2. 整形时粘手的话，可以撒些面粉在工作台上

菜谱创建时间：2015-07-27 11:37:05