柠檬蒜烤沙丁鱼（Grilled Sardines with Lemon, Garlic, and Paprika）

作者： IFEI

沙丁鱼真的是一种很小的海鱼，大概就中指那么长，难怪它们大多被做成了罐头。新鲜的沙丁鱼虽然小但是不妨碍它成为一道精致的开胃菜。 原菜谱：http://www.seriouseats.com/recipes/2012/10/grilled-sardines-lemon-garlic-paprika.html

用料

• 沙丁鱼 新鲜的，4条
• 蒜 3-4瓣
• 柠檬 半个，用于挤新鲜柠檬汁，也可以用红酒醋酸味汁等代替
• 橄榄油 一勺
• 烟熏西班牙红椒粉（那么复杂+_+普通辣椒粉辣椒面都可以） 一勺或者根据口味适量
• 香芹 适量，没有欧洲香芹感觉用小的香葱也行
• 新鲜柠檬片（吃的时候用） 一小片
• 盐 适量
• 胡椒 适量

柠檬蒜烤沙丁鱼（Grilled Sardines with Lemon, Garlic, and Paprika）的做法步骤

步骤 1

蒜切成蒜末，柠檬挤出一小勺的酸味汁（我直接用拌沙拉用的红酒醋代替了）。

步骤 2

将蒜末、酸味汁、橄榄油、辣椒粉（或者辣椒面）、胡椒粉混合均匀做成沙丁鱼的腌制调味汁。混合之后可以用勺子压一下蒜末让蒜的味道充分融进调味汁中

步骤 3

小心清洗沙丁鱼，去除内脏和血。建议用细的水流清洗，不要把很嫩的沙丁鱼鱼肉弄碎了。不用去头，保持鱼外表的完整。

步骤 4

之后把鱼浸在配好的调味汁里面。尽量多地接触调味汁，可以把蒜粒什么的小心地塞进鱼的肚子里面。浸至少30分钟。也可以浸着放进冰箱放一晚。如果不能完全浸着的话可以考虑中途换一面。

步骤 5

加热干的不粘锅，等锅热后将浸好的鱼直接煎烤（不需要再加油）。 煎一面所需的时间因人而异，但是建议用大火，约为30秒-1分钟。翻面时先铲一下底下让鱼皮与锅分离后再小心迅速地翻面，防止鱼肉碎掉。

步骤 6

铲一下让鱼肉与锅分离后出锅，撒上一些盐和香芹或者小葱粒，也可以加一点芝麻什么的。考究一点的加一片新切的柠檬作为调料。

柠檬蒜烤沙丁鱼（Grilled Sardines with Lemon, Garlic, and Paprika）的小贴士

原食谱是用烤架烤的。 建议煎的时候用大火，而且前30秒不要挪动鱼，尽量让那受热的一面熟了并结成一块后再用铲子将其与锅分离后挪动。不然鱼肉很容易碎掉就变成沙丁鱼肉末了。

菜谱创建时间：2015-07-26 19:49:13