自酿石榴酒

作者： 陌上Lindsay

#二木食记# 去年朋友送了太多的石榴，吃不完，于是从去年深秋开始做石榴酒，泡到今年夏天

用料

• 酸石榴
• 甜石榴
• 冰糖
• 干净细纱布
• 玻璃坛

自酿石榴酒的做法步骤

步骤 1

酸石榴甜石榴都剥出石榴籽，白色的膈膜皮要弄干净，石榴籽不能沾水；酸石榴甜石榴的比例是1:4

步骤 2

洗干净手，石榴籽搓揉出汁，不要弄碎里面的硬籽，会有涩的口感

步骤 3

已经搓揉出汁的石榴籽装进玻璃坛里，装至6、7分满，放在阴凉通风的地方开始第一次发酵，每天用干净的无水无油的筷子戳一下，让底部的石榴籽也能接触空气；在北京因为家里有暖气，放在靠阳台上，大概17、8度，发酵7天

步骤 4

第一次发酵完成，用细纱布包住石榴籽，使劲挤压，留汁去渣

步骤 5

玻璃坛洗净彻底晾干，一定要彻底晾干，不能有水，将过滤的石榴汁放进坛子里，加冰糖，多放一些，糖少了会坏

步骤 6

放完冰糖密封好后，继续放在阴凉通风的地方发酵，我依然放在阳台上，发酵了35天，天热的话时间应该少一点

步骤 7

二次发酵完成后，再次过滤杂质，多过滤两次，彻底滤除酒糟，再次密封，找低温的地方静置。我是放在厨房窗户旁边，窗户留了条缝，一直有冷空气但是不至于冻上，春夏直接挪到家里背阴的角落

步骤 8

从二次发酵完成，我一直放了10个月，应该放3、4个月就可以了，但是今年春天我忙忘了……还好结果不坏

菜谱创建时间：2015-07-25 12:13:44