卤味炒面（解决不想吃的食材）

作者： waweqin

做这个炒面的初衷，就是为了解决剩下的卤味。这次用的是绝味鸭翅，出外游玩剩了一些冻在冰箱里，又不太想吃，丢掉又觉得浪费，于是就做了这个炒面。 炒面是很千变万化博大精深的料理，可能很温柔也可能很暴躁。另一方面来说，面条又是这么单一寡淡无味，想吃什么口味就看你加什么料。如果今天心情不好，可以做蜜汁梅肉炒面，甜香的气味飘散出来，也会驱散心中的晦暗。对于一个吃货来说，没什么比好吃的更能抚慰身心。 这是我第一次写菜谱，说起来更像是写日记，更多的是记录下当下的心情。没有好看的餐具和图片，看起来是个很简陋的菜谱，但那又如何？我吃的开心才最重要～ 菜谱里用的菜都是信手拈来，可随便更改。

用料

• 鸭翅（或者别的卤味） 五个
• 花椒 四五粒
• 胡萝卜 半根
• 青椒 半个
• 金针菇 一小把
• 酱油 适量
• 香油 适量
• 糖 适量

卤味炒面（解决不想吃的食材）的做法步骤

步骤 1

配菜切丝

步骤 2

鸭翅掰两段（不喜欢上手啃鸭翅的可以剁成小块，但会有碎骨渣，要注意清理）。热锅下油炸花椒，出香后捞出花椒转小火，下鸭翅炸，炸到鸭翅表面微微起泡。这一步一是为了让卤味的味道混入油中进而进入面里，二是为了让鸭翅更软烂脱骨。

步骤 3

另起锅煮面，煮到七成熟，大概还有一点硬面芯

步骤 4

鸭翅炸好下配菜翻炒，别炒过头没了蔬菜的脆爽

步骤 5

金针菇易熟易出水，后放

步骤 6

煮好的面条过三遍凉水，控水下锅，加入酱油和糖翻炒，糖不易多，味在提鲜。

步骤 7

面条断生即可出锅。

菜谱创建时间：2015-07-25 11:53:52