七彩冰皮月饼 美丽与美味并存 --香兰世家

作者： 香兰世家烘焙工作室

用料

• 卡罗第三代冰皮月饼粉 ５０克
• 天然草莓粉 ５克
• 水 ５０克
• 白油 ５克
• 卡罗第三代冰皮月饼粉 ５０克
• 天然紫薯粉 ５克
• 水 ５０克
• 白油 ５克
• 卡罗第三代冰皮月饼粉 ５０克
• 抹茶粉 ２克
• 水 ５０克
• 白油 ５克
• 卡罗第三代冰皮月饼粉 ５０克
• 黄金芝士粉 ３克
• 白油 ５克
• 水 ５０克
• 蔓越莓屑 ５克
• 卡罗第三代冰皮月饼粉 ５０克
• 水 ５０克
• 白油 ５克
• 熟黑芝麻 ３克
• 卡罗第三代冰皮月饼粉 ５０克
• 白油 ５克
• 水 ５０克

七彩冰皮月饼 美丽与美味并存 --香兰世家的做法步骤

步骤 1

制作步骤：（以草莓色为例） 　　　　１、草莓粉５克和水５０克混合，把粉和水融合以后，在小火上加热至沸腾， 　　　　　　然后离火待其冷却； 　　　　２、５０克冰皮月饼粉加入冷却后的草莓粉水中，搅拌并揉至光滑有弹性；

步骤 2

３、分３次加入５克白油，继续揉至面团光滑有弹性，然后包上保鲜膜放冰箱冷藏 　　　　　　室松驰２０分钟左右； 　　　　４、以制作５０克月饼为例子，月饼馅料分成２５克一个，冰皮也分成２５克一个；

步骤 3

５、像包汤圆一样，把馅包入皮里，收口向下，搓成圆柱形，月饼模具罩住月饼， 　　　　　　一只手用力固定好模具，另一只手用力压模具手柄，一气呵成，提开模具，月饼 　　　　　　就制作完成了[信美烘焙DIY]七彩冰皮月饼 <wbr>美丽与美味并存很简单的呢！ 　　　　　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 　　　　　制作蔓越莓馅冰皮的时候，只需要在揉好的面皮里，加入５克蔓越莓屑即可； 　　　　　制作黑芝麻冰皮的时候，只需要在揉好的面皮里，加入５克熟的黑芝麻即可。

七彩冰皮月饼 美丽与美味并存 --香兰世家的小贴士

月饼模具在压月饼之前，需要在模具里撒一点熟的粟粉，避免月饼脱不了模，粉要均匀哦！在压月饼的时候，固定月饼模具一定要用力，不然月饼皮会滑出模具。如果压形状不成功，可把月饼搓圆，再压制，所以，不用担心失败　制作冰皮月饼所用的水，一定是熟水，因为冰皮月饼是不经高温的。加了色粉的水，一定要经高温以后，颜色才会保持鲜艳。熟的粟粉，即玉米淀粉，就是把粟粉放在烤盘里，１６０度，烤８分钟左右即可；没有烤箱的朋友，可在锅里炒一下就是。 　　　冰皮月饼的保存：如果在三天之内食用，可密封放冰箱冷藏室；如果超过三天，请放冷冻室保存！ 　　　如果你的月饼在经过冷藏或冷冻以后裂口了，原因可能是：揉面的时候没有上劲，馅料水份不足或太甜，或是没有密封好！

菜谱创建时间：2015-07-24 15:01:11