销魂兔腰猪脑花

作者： 阿修罗老巫婆

在成都，吃了很多兔腰子，猪脑花，念念不忘。自从我熬了红油麻辣锅底，一切都解决了，买来食材扔进去煮，味道完胜！不买飞机票，在家吃成都！！

用料

• 自制红油麻辣锅底 1碗
• 兔腰子 1斤
• 猪脑花 2个
• 香芹 1根切香芹末
• 蒜末 三颗独蒜剁碎
• 葱花 细葱一把切碎
• 熟白芝麻 一把
• 生抽 一勺
• 麻油 两勺
• 小米椒 2根
• 香菜 1根切碎

销魂兔腰猪脑花的做法步骤

步骤 1

兔腰子从淘宝齐百丽水产购入，非常新鲜。洗干净大拇指食指一捏，去掉腰子表面一层透明的膜。

步骤 2

去掉膜的腰子泡在水、料酒、姜片中去腥。额其实是去骚。

步骤 3

自制红油锅底煮开。

步骤 4

放入猪脑花和兔腰子。兔腰子兜在漏勺里。10分钟不到就熟了，煮的时候时刻检查熟成的状态，如果弹性太好太软说明没熟，如果失去弹性说明过头了老了。刚刚好皮球一样的弹性就捞出来。

步骤 5

捞出腰子，淋红油热汤，淋一勺生抽，两勺麻油，点缀葱花蒜末藤椒。立马开吃。

步骤 6

脑花则要煮20分钟，盛碗里，浇热的红油麻辣汤，舀一勺香芹末、大蒜末、葱花，一点香菜，切碎小米椒两根撒上去。撒熟白芝麻。

步骤 7

不！要！太！好！吃！

菜谱创建时间：2015-07-24 10:42:06