水煮肉片（简单版）

作者： 爱吃兔子的罗卜

对于爱吃的我来说，对任何美食都没有抵抗力，由于不能吃太辣，所以这道水煮肉片相对来说是比较清淡的，但是味道跟足，对于要求简单的人还是可以试一试的

用料

• 里脊肉 半斤左右
• 黄豆芽 1斤
• 葱 生姜 大蒜 酱油 郫县豆瓣酱 盐 花椒 干辣椒 蛋清 料酒 高汤或清水 适量

水煮肉片（简单版）的做法步骤

步骤 1

黄豆芽择洗干净，（因为我爱吃黄豆芽，所以多点）准备辣椒等调料

步骤 2

里脊肉切薄片，用盐、料酒、酱油、蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟

步骤 3

将黄豆芽放开水里焯一下，变软后捞出放冷水里，然后平铺在碗底备用

步骤 4

锅里放油，将干辣椒跟花椒小火慢慢熬出香味，然后倒出一半备用，锅里留一点油，放入剁碎的豆瓣酱，小火煸炒出红油放入葱姜蒜煸香，倒入一大碗水，加入少量盐、料酒，大火烧开，将腌好的肉片放入锅内，等待一下再用筷子翻动几下，水开后试下味道，加入鸡精起锅，倒入装有豆芽的碗内，放入剩于的辣椒和葱花

步骤 5

另起锅，倒入少许色拉油及花椒小火爆香，然后热油淋在葱花上，完成！

水煮肉片（简单版）的小贴士

因为家人不能吃辣，我这里的辣椒只是为了提香用的，如果能吃辣的话，可用稍辣的辣椒，那样味道更好哦，还有想让肉更加顺滑的话，可以看肉的分量多加蛋清，那样肉比较嫩滑

菜谱创建时间：2015-07-24 08:10:53