红烧凤爪

作者： summer073

姑且叫红烧吧，名字高大上点，基本就是随性随手乱炖哈！在下厨房入手了小红煲，颜值高，入手就各种折腾，煲粥，煲汤，煲菜……各种方便，冰箱有袋冻凤爪，之前是准备卤了吃，但各种懒得动，突然想到就用卤东西类似佐料来炖一锅也应该味道不错哈！而且比卤东西方便快捷啦！

用料

• 凤爪 500g
• 生姜 适量
• 八角 2-3个
• 香叶 2-3片
• 干红辣椒 2个
• 花椒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 桂皮 1个

红烧凤爪的做法步骤

步骤 1

凤爪解冻后洗净剪指甲，剪指甲看个人哈，我不喜欢看到那长长指甲，觉得恶心，所以剪了。清理完后下水煮，注意开水下锅，可以加入料酒和生姜去腥。

步骤 2

捞起煮好的凤爪，用水冲冲，去浮沫，然后放入煲中，加入水，水量要没过凤爪，放入除盐和冰糖外所有调料，大火煮开，然后转中小火炖，期间用木铲不时翻动下避免粘锅。

步骤 3

等……期间我加入了鹌鹑蛋，这个看个人喜欢了。

步骤 4

我炖了40分钟不到就已经很软烂入味了，这个看个人的器具和火候，时间长短不一哈！自己注意观察把握。差不多炖了半小时试了下咸淡后加入了盐，冰糖，继续小火炖至出锅。

红烧凤爪的小贴士

我的干辣椒比较辣，两个就可以很辣，这个可以根据食材和各种口味调整了。

菜谱创建时间：2015-07-22 18:28:47