家常云吞

作者： 麗麗安

配料简单随意，周末都会做一些吃，冰一些在冰箱，宵夜早餐都可以解决咯~

用料

• 猪肉末 1.5斤（5-6人份量）
• 鲜马蹄 8颗
• 香菜 一把
• 冬菜 若干
• 云吞皮 4斤左右
• 酱油、食用油、芝麻油 若干

家常云吞的做法步骤

步骤 1

挑选的半肥半瘦的花肉，可稍微瘦的部位多点，大概买了25元，时间问题，就让档主帮忙搅拌成肉末。

步骤 2

买了3块钱的马蹄，大概8颗左右，用保鲜袋装好，用菜刀直接拍碎，再用刀背剁碎了，不用剁得超级碎，小丁状可保留爽脆的口感； 香菜，不喜欢的亲可以选择不放，可换成香菇末之类，香菜直接切末待用；

步骤 3

【冬菜】，是潮汕地区做粥做云吞都必放的配料之一，百度了下→：潮汕冬菜是由大白菜、大蒜等腌制而成的潮菜调味品。其腌制方法是将大白菜的芯瓣切成片，晒至半干，再用盐、大蒜等将其腌制而成。其主要作用是作为潮菜、潮汕小吃以及汤类食品的调味品。冬菜剁碎待用即可；

步骤 4

将1-3备好的料混合，加入生抽若干、食用油2小勺、芝麻油2小勺，全部一起拌匀。咸淡视乎个人口味，拌匀后可尝一下咸淡。

步骤 5

馅料准备好就可以包云吞咯，中国各地包云吞手法各异，大家可以百度下包云吞方法，任一学一种即可，我的手法是当地的包法，用筷子卷起来，两头往后对折的包法，我查了下，类似北方元宝包法

步骤 6

包好的云吞，可水煮可蒸，都非常美味。

菜谱创建时间：2015-07-22 15:01:49