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卤牛肉的做法

卤牛肉

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作者: 雨滴滴滴滴
雨滴滴滴滴
卤肉,是一道需要耐心费事的活,但美味无法抗拒啊

用料

卤牛肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主料:腱子肉 香料:大茴(八角)3-4,草果1-2,香叶3-4,桂皮/桂肉1寸左右,花椒,干辣椒,沙仁1-2,陈皮,小茴。 其它:葱白,白糖(一勺),料酒 步骤: 1.肉类先去血水。冷水里放花椒,葱白,姜,料酒,生肉直接放入冷水锅里,稍微煮一下,倒掉血水。 2.炒汁:油温热,放一大勺白糖和少许盐,炒至起沫,放入葱白,干辣椒,料酒,加水,加小茴,再加入盐,放入香料包,加入肉,大火烧开,转小火,煮5-6成熟,停火,泡一天,再小火煮至7-8成熟,再泡,再煮熟。 3.捞出来,擦油,放1-2天,再将汁烧开放入,小火煮几分钟,再放点味精,出锅,搞定。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同样,可以卤猪蹄,鸡爪子,豆腐干,豆腐卷等。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

卤牛肉的小贴士

1. 如果卤牛肉,记得同时放点五花肉和鸡肉一起卤,比较好吃。 2. 记得多回几次锅,肉比较入味和劲道,特别是牛肉。 3. 容易熟的东西,如鸡可以减少每次的时间。 4. 卤汁是好东西,卤完后,将渣过掉,放在冰箱冻起来,下次可以再用。汁也可以在吃面时,或红焖肉类时加进去,那是极好的。

菜谱创建时间:2015-07-21 12:59:08
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