秘制腌蒜苔

作者： 悠幽梦

小时候特别喜欢吃姨家做的腌蒜苔，不管是喝稀饭、吃馒头、吃面条，总喜欢弄点来下饭，现在大了，自己开始慢慢学着做一些小时候没吃够的东西，这个腌蒜苔很简单，但是非常好吃，吃过的都说还不错！

用料

• 蒜苔 1斤
• 盐 适量
• 辣椒面 适量（喜欢吃辣的可以多放些）
• 醋 适量
• 鸡精 少许
• 味精 少许
• 油 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒颗粒 适量

秘制腌蒜苔的做法步骤

步骤 1

蒜苔洗净控干水分，切成小丁，用盐腌上。（最好腌制一两天）看到蒜苔变皱，出水分即可。

步骤 2

腌制到这种程度，倒去里面腌制出来的水。

步骤 3

腌好的蒜苔里放醋、干辣椒面、干辣椒。

步骤 4

热锅凉油，油要稍微多一些，下入花椒炸香。

步骤 5

泼到辣椒面上，等凉一点儿都时候，加入适量鸡精或味精。

步骤 6

装瓶密封冷藏保存（冷藏保存）

秘制腌蒜苔的小贴士

1.蒜苔段尽量切小点儿，方便入味 2.油 尽量多些 便于保存

菜谱创建时间：2015-07-20 15:03:10