茄子爱好者的最爱：一茄两吃丨地三鲜&五彩炒茄皮 · 圆满素食

作者： 圆满素食

今天我们再来个地三鲜，茄子是去皮的，这是地三鲜的正规做法,但茄子皮营养了不得啊,不能丢，可以用来炒茄皮，同样美味呦O(∩_∩)O 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。

用料

• 去皮茄子 适量
• 土豆 适量
• 辣椒 适量
• 酱汁 适量（见正文）
• 子姜定 适量
• 盐、味精 少量
• 植物油 适量
• 茄子皮 适量
• 干辣椒 少量
• 花椒 少量
• 生抽 少量

茄子爱好者的最爱：一茄两吃丨地三鲜&五彩炒茄皮 · 圆满素食的做法步骤

步骤 1

【地三鲜】 食材： 去皮茄子，土豆，辣椒

步骤 2

今天的地三鲜，做法稍稍不一样，茄子去皮了的，然后和土豆都切滚刀，油烧热，一起放到锅里炸4分钟，捞起来

步骤 3

酱汁和水淀粉是分开的，炒的时候，先倒酱汁炒一分钟，然后才勾芡,其它的一样了 （酱汁：生抽1汤勺、料酒1汤勺、淀粉1汤勺，白糖1茶匙、味精和盐各1/2茶匙，水2汤勺。通常说的汤勺，又叫大匙，茶匙又叫小匙）

步骤 4

【五彩炒茄皮】 食材：茄子皮是用削皮器削下来的，几下子就完成了。 茄子皮切小，青、红、黄辣椒切丁（当然你可以直接用一种颜色的辣椒），子姜切丁，再准备好干辣椒和花椒粒

步骤 5

锅里放油，把干辣椒和花椒放下去爆锅

步骤 6

到干辣椒金黄酥脆

步骤 7

把辣椒、生姜、茄子皮一起放下去，炒三分钟

步骤 8

放适量生抽炒匀即可出锅，这个菜除了生抽，别的调味料都不用放了

步骤 9

也是色香味俱全了

步骤 10

配上清淡的瓜皮益气祛湿粥，味浓而不腻O(∩_∩)O

茄子爱好者的最爱：一茄两吃丨地三鲜&五彩炒茄皮 · 圆满素食的小贴士

1、做地三鲜炸茄子时，我用的是电陶炉，炸四分钟。如果是液化气，那时间久太长了，三分钟即可。大伙儿看了要根据自己的情况来调节 2、地三鲜的辣椒可以最后煎，不用炸，也不要求煎的很软，否则就不清香了。可以最后炒辣椒，熟了就放炸好的另外两样。辣椒不要有水，要擦干，否则会爆锅。 3、茄子的主要营养成分就在皮上，不要扔。 4、炒茄子皮的方法，还可以炒其他一些类似的菜，关键是不要水叽叽的，这样味道干鲜，够劲

菜谱创建时间：2015-07-19 20:34:20