路边摊美食煎饼果子附薄脆做法 家里有勺子平底锅就能做

作者： 小小美食日记1

最近从做蛋糕发展到中式面食了 今天做的煎饼果子是路边摊美食，恩自己做更健康嘛，家里没有工具凑合凑合还是可以做的，话说那个电影煎饼侠实在太搞笑了，我就是去电影院买笑后才决定自己做煎饼的。哟哟哟煎饼果子来一套，开工啦！ 这个只是家庭制作版本 我觉得自己做比外面买的卫生吃的放心 当早餐下午点心都是不错的 正宗的也不是用小米的 我家这边卖的都是用面粉 只要自己喜欢吃怎么做都是可以的 不追求多正宗只追求多好吃！😄

用料

• #配料#
• 香菜
• 葱
• 黑芝麻
• 肉松
• 生菜
• 鸡蛋
• #薄脆
• 面粉 100g
• 水 50g
• 油 一点点
• #抹酱做法
• 腐乳 一勺
• 豆瓣酱 一勺
• 甜面酱 一勺
• 水 一勺
• #煎饼皮
• 面粉 100g
• 小米 20g
• 水 200g

路边摊美食煎饼果子附薄脆做法 家里有勺子平底锅就能做的做法步骤

步骤 1

薄脆做法：面粉加水揉到无干粉即可

步骤 2

醒半小时

步骤 3

用压面机压成薄片，或者擀成薄片，越薄越脆， 中间要划几刀不然油炸容易变形，我油炸的时候又拿出来稍微拉一下更薄了

步骤 4

油热后放面片，先揪一点面片放下去，面片冒泡就是油温差不多了，两面炸焦黄色即可

步骤 5

腐乳、豆瓣酱、甜面酱各一勺加一点点水拌匀（最好用油炒一下更好吃，也可以加辣酱）

步骤 6

小米加100g水打成糊状 正宗的是用绿豆面做的 你也可以试试看

步骤 7

面粉+小米糊+剩余的水

步骤 8

搅拌成这样的稀糊状，太稠很厚太稀容易破皮，不知道量可以先摊一小张试一下再调节，有面疙瘩没关系静置一两小时就可以了

步骤 9

抹油

步骤 10

注意锅不能太热，面糊还需要在锅里调整薄厚的，一直中小火甚至小火，千万别大火，那你肯定来不及做的

步骤 11

面糊半透明即可摊鸡蛋

步骤 12

鸡蛋半凝固即可撒葱跟芝麻了

步骤 13

各种料，你还可以自己增减比如里脊肉、火腿肠等等

步骤 14

面皮有一点点翘起来就可以翻面了

步骤 15

翻面

步骤 16

抹酱

步骤 17

加料

步骤 18

包好

步骤 19

完成

步骤 20

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路边摊美食煎饼果子附薄脆做法 家里有勺子平底锅就能做的小贴士

由于面粉吸水性不同所以水量只是参考，具体以自己做的面粉自行调节，可以一点点加着看 摊面皮的时候锅不能太热，有一点点温就可以，不然你一勺面糊下去立马 熟了很难摊开的，那就很厚了 煎饼皮有很多配方比如玉米粉、绿豆粉小米粉等等，我自己做了小米加面粉个人感觉还可以 抹酱的口味可以根据自己的需要调节，这只是我个人的做法仅供参考

菜谱创建时间：2015-07-19 18:22:17