【原麦早餐】芝心大咖：炒蘑菇配烤面包+柠檬蓝莓开心果semifreddo

作者： 向大可

#每天一款原麦山丘# #面包的豪华吃法# 【2015-7-19】芝心大咖：炒蘑菇配烤面包+柠檬蓝莓开心果semifreddo 芝心大咖，少有的几款咖啡面团面包，表面烤制过后散发出焦糖的魅惑气息，再有一把杏仁脆片综合口感。香甜滋味里透着咖啡淡淡的醇苦味道，居然在内里用火腿和奶酪的咸香搭配，咖啡和火腿这样奇葩的组合，两种风味碰撞得来的效果是相加而非相减。吃完之后记得嘬干净手指头啊~~ 选了一道简单的炒蘑菇配着这么一口奇葩组合的面包，蘑菇炒过之后被激发出来的香气，带着滑嫩里脊一样的口感，一勺子带起一滩浓浓的酱汁盖在烤过的面包上，热气腾的往上冒，香味也一起冲起来，还不流口水吗！！ 进入夏天，即使早上也总想吃点冰冰的，干脆直接做一大块清爽的雪砖，馋的时候切一块来激灵一下。 雪砖的话，首选还是之前做过的Semifreddo啦，大家对这款肯定不陌生了，既是蛋糕又是冰淇淋。柠檬清香的气息搭配新鲜酸甜的水果，想吃了就从冰柜里拿出来，稍微回一下温，到了你喜欢的软硬程度，可以选择浇上果酱、水果、坚果碎，配上饼干，轻盈柔滑又美味。 配方来源： 炒蘑菇配烤面包—厨友“南半球的小猫” 柠檬蓝莓开心果semifreddo—厨友“夏日蔷薇rosa”

用料

• #炒蘑菇配烤面包#
• 蘑菇 适量
• 色拉油 少许
• 大蒜 2瓣
• 欧芹 少许
• 黄油 一小块
• 盐、黑胡椒 适量
• 香醋 适量
• #柠檬蓝莓开心果semifreddo#
• #柠檬酱#
• 白砂糖 90g
• 柠檬汁 70g
• 柠檬皮屑 1大勺
• 蛋黄 4个
• 黄油 70g
• #蛋糕体#
• 淡奶油 400g
• 蓝莓 适量
• 开心果 适量
• #夹层#
• 蓝莓 100g
• 细砂糖 16g
• 手指饼干 根据模具大小而定
• #表面装饰#（可选）
• 蓝莓 适量
• 柠檬皮屑 适量

【原麦早餐】芝心大咖：炒蘑菇配烤面包+柠檬蓝莓开心果semifreddo的做法步骤

步骤 1

#炒蘑菇配烤面包# 大蒜切碎，蘑菇切片，锅里放少许色拉油，炒香大蒜碎，加入蘑菇片。

步骤 2

蘑菇片炒软后，加入少许香醋、欧芹碎、黄油（增香用，可省略），最后用少许盐和黑胡椒调味即可。

步骤 3

芝心大咖切片，可选择性的烘烤片刻，搭配蘑菇片食用。

步骤 4

#柠檬蓝莓开心果semifreddo# 制作柠檬酱：将柠檬酱的所有材料放进奶锅，边小火加热边不断搅拌。

步骤 5

加热时间略久，一直搅拌至浓稠后，将柠檬酱离火，过筛至一个碗里，隔冰水降温。

步骤 6

将400g淡奶油打至七分发，出现纹路不会消失即可。

步骤 7

把降温的柠檬酱加入到淡奶油里，搅拌均匀，蛋糕糊就做好了。

步骤 8

取一半的蛋糕糊，加入切碎的开心果和整颗蓝莓，其实也可以不加，做出来就是柠檬味的semifreddo。

步骤 9

制作中间的夹层：100g蓝莓加入16g砂糖，搅拌成果酱。

步骤 10

可选择性的将蓝莓果酱过筛使用。

步骤 11

取一个磅蛋糕模具，将保鲜膜铺在模具里，建议多铺几层方便脱模，可以把模具四壁沾些水，帮助保鲜膜更加贴合模具。

步骤 12

把没有加入开心果和蓝莓的那一半蛋糕糊装进模具，刮刀抹平表面。

步骤 13

手指饼干蘸满蓝莓果酱，在模具里铺满一层，多出来的果酱可以全部铺在手指饼干上。

步骤 14

再把加了开心果和蓝莓的一半蛋糕糊倒进模具，刮刀抹平表面。

步骤 15

将蛋糕用保鲜膜封好，放进冷冻层8小时即可。

步骤 16

吃之前将蛋糕脱模切片，洒上蓝莓等水果和柠檬皮屑做装饰。

菜谱创建时间：2015-07-19 11:16:59