【重庆早餐】大米油茶

作者： 红心闪闪小蜜蜂

从小，重庆的早餐摊上就有一种叫做油茶的东西。这个油茶不同于北方的酥油茶，它是用大米打制而成，味道亦不同于其他地方，因为，重庆人喜辣，我们早餐吃个辣油茶什么的是正好，可能对于外地人来说，就受不了了。 小时候，因为父母上班的缘故，我有时在外面吃早餐，而油茶是我喜欢的选择之一。这一喜欢延续到现在，我有时上班还是会在路边摊买上一碗油茶，吃的是小时候的味道。 写了这些，我想表达的简言之就是，我特么好爱油茶这种早餐！！！ 家里买了粉碎机后，我有一天突然意识到，我可以自己做油茶了啊！做起来比想象中简单！主要是，那些作料家里都有！在家里吃着自己做的油茶，我突然想起小时候那个早餐摊上的阿姨，每天都笑眯眯问我，小妹儿要加一个鸡蛋吗？也不知现在是否还在卖油茶呢。 最好第一天晚上准备好馓子（步骤第一步就是做法）和大米粉，这样第二天就可以做快手早餐了！ 关键词：口味随意

用料

• 大米粉（直接用大米打） 2大勺
• 水
• 馓子
• 炸黄豆
• 葱or香菜
• 花椒末
• 油辣椒
• 猪油
• 调味盐
• 味精（可不加）
• 麻油
• 水

【重庆早餐】大米油茶的做法步骤

步骤 1

把生面条放到热油里炸黄变硬，捞出，冷却备用。（我一般炸一包，密封可以放一个礼拜）

步骤 2

大米打成粉末（我也是一次打一包，不然每次打好麻烦），和第三步骤图片结合起来看比例。

步骤 3

2勺可以熬半盆。粉末里加上冷水，放锅里，用勺子搅，渐渐会变得浓稠起来，舀起来稠稠的但不干就好了。此时稀了就加面，干了就加水（好怕你们加成了一盆~(⊙o⊙)

步骤 4

我今天用的韭菜，用葱和香菜味道会更好些。切这种小颗粒。

步骤 5

作料。我们，早餐，就吃得，这么辣。╮(╯▽╰)╭

步骤 6

碗底是作料，然后加入热乎乎的面糊，再撒上馓子和黄豆，一碗地道的重庆油茶就做好啦！

【重庆早餐】大米油茶的小贴士

1.清淡版作料：花椒面，猪油，盐，麻油，葱 2.加鸡蛋营养版：熬面糊时，当面糊好了将一个鸡蛋打入，不停搅拌（最后鸡蛋是蛋花状的，和米糊在一起味道很好），就好了。早餐摊这种吃法会加1块钱~

菜谱创建时间：2015-07-19 10:26:44