菠萝叉烧炒饭

作者： 司马恩千

本人在一家港式茶餐厅工作，有一道炒饭点击率甚高，特此分享给各位厨友，聚会每人一份，好吃加好看，最终赢得好评~本人在原先基础上增加了改良，希望大家可以喜欢这道快手饭~

用料

• 隔夜饭 适量
• 青豆 一小把
• 胡萝卜 一小把
• 叉烧肉 一小把
• 盐 适量
• 味精 适量
• 白胡椒粉 少许
• 鸡蛋黄 一人份用两个黄
• 香葱 少量
• 培根肉 一片

菠萝叉烧炒饭的做法步骤

步骤 1

隔夜饭摊平到一个大盘子中，依次加入盐，味精，白胡椒粉，蛋黄，搅匀

步骤 2

叉烧肉，胡萝卜，菠萝切丁，香葱切沫，青豆开水煮2分钟，过凉控干水

步骤 3

开大火，锅干后加入少量油（建议用花生油），烧热至微微冒烟，转中火，依次放入青豆，胡萝卜，叉烧肉，炒1分钟。

步骤 4

加入已经拌好的饭，转大火，翻炒，至无块状米饭，关火加入菠萝丁，香葱碎继续用余温翻炒。

步骤 5

翻炒均匀后用圆碗盛装，压实，扣在平盘一侧。培根中火煎1分半，变色即可，折叠放在扣饭旁。OK~上餐

菠萝叉烧炒饭的小贴士

问 没有叉烧肉怎么办 答 可以不放肉，能买到最好，有培根的话就不用放肉了，没有培根的话加10块左右的肉丁，这是一人份。此步骤添加在炒青豆前 ps，实在不好意，标题上传不了，只能在评论里了，见谅

菜谱创建时间：2015-07-19 02:00:04