玛格丽特饼干

作者： 馨厨儿

其实不是为了吃，而是开始烘培就没做过这款著名的点心。 正好早上有两个白煮蛋没人吃，就像看到两个蛋黄在向我招手，让我赶紧动起来，试试看，不就没心事了？ 其实对于饼干类不是那么爱，甜点还是最爱蛋糕类，特别这种玛格丽特，太腻嘴，首次没太有数，做的偏大，吃一个就够了，为了找成就感，所以也是做一次就够了…… 一直喜欢在下厨房里溜达，偷师学艺，今儿也蠢蠢欲动，发个菜谱乐呵乐呵。 爱上烘培和做菜，除了满足爱吃的心，还有一个强有力的动力就是练习摄影，虽没啥天赋，但自己的口号就是：不会拍照的厨子不是好厨子！

用料

• 低筋面粉 100g
• 玉米淀粉 100g
• 蛋黄 2个
• 黄油 100g
• 糖粉 60g
• 盐 1g

玛格丽特饼干的做法步骤

步骤 1

备好料，做饼干，一定要按要求称重。

步骤 2

黄油软化，和糖粉、盐一起用打蛋器搅打。

步骤 3

到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状

步骤 4

蛋黄过筛，倒入一起搅拌均匀

步骤 5

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入打发好的黄油里，用手揉成面团。

步骤 6

揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。

步骤 7

预热烤箱340F。取出冷藏好的面团，按自己需要的大小，揉成一个个小面团。

步骤 8

烤盘铺了烘培纸，将小圆球放在纸上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。

步骤 9

放烤箱中层，我家烤箱温度偏高，我用的是340F，烤了15分钟，边缘微黄。

步骤 10

感觉一碰就会掉渣，口感香酥。

玛格丽特饼干的小贴士

厨房秤称不出1G的重量，盐约么着放的，成品感觉偏咸，不知这款饼干是不是特点就是香甜咸，还是放盐能有什么其他作用，早知道会成咸味饼干，盐就不放了，在这也给不喜欢咸的朋友提个醒。

菜谱创建时间：2015-07-18 22:23:51