朗姆葡萄戚风蛋糕

作者： 刚刚炒好

一款令人醉的蛋糕

用料

• 蛋黄糊
• A、蛋黄 3个（大约40-45克）
• B、细砂糖 18克
• C、盐 1/4小勺
• D、朗姆酒 30克
• E、纯净水 20克
• F、玉米油 26克
• G、低粉 60克
• H、葡萄干 30克
• 蛋白糊
• A、蛋白 3个（大约100-110克）
• B、柠檬汁 3滴
• C、细砂糖 36克

朗姆葡萄戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄糊中的材料依次混合均匀。

步骤 2

将糖分三次加入蛋白，把蛋白打到能提起不倒的直立小三角状。

步骤 3

将三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，翻拌均匀后整体倒入蛋白糊，翻拌均匀，注意不要消泡。

步骤 4

烤箱180度预热，将蛋糕糊倒入15CM中空模，170度烤制35分钟。（参考温度，以各自烤箱而定）烤好后倒扣放凉，手工脱模。

步骤 5

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步骤 6

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步骤 7

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步骤 8

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朗姆葡萄戚风蛋糕的小贴士

1、我今天刚刚实验的方子，用的是50克朗姆酒，结果...不胜酒力，吃醉了。因此，方子最后改成了朗姆酒和纯净水共50克，各位可根据喜好添加，但液体总量不要超过50克。 2、这个方子不用减糖了。 3、如果做18CM的中空模具，就用5蛋，其他材料按照比例增加。 4、判断戚风烤得好不好，手工脱模就知道了。能脱成这种毛巾状的蛋糕，就烤得不错。

菜谱创建时间：2015-07-18 20:00:22