鱼香茄子煲

作者： 吕lv_Xing

用料

• 茄子 500g
• 肉松 50g
• 咸鱼（马交，梅香）粒 适量
• 油 适量
• 蒜，姜蓉，葱花，红尖椒粒 少许
• 柱候酱 少许
• 豆瓣酱 少许
• 蚝油 少许
• 味精，鸡粉 少许
• 老抽，麻油 少许
• 胡椒粉，湿粉 10g

鱼香茄子煲的做法步骤

步骤 1

茄子去皮切条，随即用清水略冲洗滤水。

步骤 2

烧锅落油少许落咸鱼粒铲香（或半煎炸）至熟倒出滤油，肉松铲香倒出和咸鱼粒一起

步骤 3

洗净祸烧油至150度落慢火炸至金黄色仅熟，加猛火油温升高略炸蓠滤油。

步骤 4

烧水至滚落茄子飞水，倒出滤水。

步骤 5

烧锅落油少许，加入料头，成鱼粒，肉松，柱候酱，豆瓣酱，慢火爆香，加入二汤，茄瓜略炆，再加入其它调味料，加老抽调色，湿粉打芡倒在锅里 翻炒，过一会即可沙煲，煲热洒葱花即可。

鱼香茄子煲的小贴士

1.茄子切成如筷子般大小，尽可能吸干多余水份。 2．葱洗净切成2cm左右的段，留出葱白段

菜谱创建时间：2015-07-18 18:28:26