黑椒牛肉片（配彩椒）

作者： 闲哼

一般牛腩用来炖，牛腱用来卤，偶然买到了牛霖肉，据说是牛身上最嫩的瘦肉，于是炒了炒，发现真的不老很好吃！

用料

• 牛霖肉（牛和尚头） 拳头大小的一块
• 红柿子椒 一个
• 黄柿子椒 一个
• 现磨黑胡椒 少许
• 黑椒汁 一大勺
• 料酒 一勺
• 小葱 一根

黑椒牛肉片（配彩椒）的做法步骤

步骤 1

牛霖肉切片，半公分左右的厚度，用料酒和盐腌制片刻；彩椒切块；小葱切细段

步骤 2

锅中放油，比平时炒菜略多一些，烧至六七成热时下牛肉片滑炒，全部变色后捞出

步骤 3

锅中留底油，加黑椒汁，小火炒到出泡后加煸好的牛肉，加现磨黑胡椒，略翻炒后加彩椒块，调至中火，加盐翻炒，出锅撒小葱段

黑椒牛肉片（配彩椒）的小贴士

1、牛肉切片要薄一些，但不要像涮的牛肉片一样，那炒出来就没有吃肉的口感了。 2、黑椒味要吃进牛肉里，所以在放彩椒之前调入黑椒味。 3、炒牛肉时放入一块拇指肚大小的黄油也会很香。 4、彩椒可以生吃，所以加入彩椒和盐调味后，立即可以出锅。

菜谱创建时间：2015-07-18 15:04:06