用APP打开
萝卜乌贼汤的做法

萝卜乌贼汤

5.6万人浏览 691人收藏 19人做过
APP中查看更多做法
作者: 绳命在于吃
绳命在于吃
这是家里餐桌经常出现的汤品之一,也算是淮扬菜系的代表吧:调料极少 讲求食物本味,清淡而透鲜。

用料

萝卜乌贼汤的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将乌贼洗干净(头部黑色和吸盘部分都要清理干净),萝卜切条块状(最后过开水焯一下),葱切小段,姜切小碎丁。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒油 葱姜爆锅后,下乌贼,煸炒1min左右后,加入开水,中小火慢炖5-10min。可适量撒点白胡椒粉(不撒也行)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快要好时下入萝卜,再煮个5min左右即可出锅,快出锅时撒盐调味。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘

萝卜乌贼汤的小贴士

1.此汤最好用豆油,煮出来的汤头醇而清。没有的话其他油也行。 2.处理乌贼时可备一把厨房剪,将吸盘部拽出,再剪开清洗,会很方便。 3.盐调味时最好尝一下,有的乌贼干本身咸味已够重。 4.焯过的萝卜褪去辣味,更鲜甜,适宜入汤。 5.对于乌贼这类食材的处理,有句话叫要么两分钟要么两小时:指的是要么采用爆炒方式料理 短快求肉质鲜嫩;要么小火慢炖,时间控长,求软糯。所以在第二步加入开水后,可稍炖久些,使其更入味。

菜谱创建时间:2015-07-18 14:14:26
打开App收藏