香辣虾

作者： 洁泠

常吃盐水虾，总觉得满足不了自己的味蕾~

用料

• 鸡尾虾 500克
• 藕 1节
• 青椒 2个
• 土豆 1个
• 山药 1段
• 花生 100克
• 调料:
• 自制辣椒酱 豆豉酱 生抽 老抽 香叶 花椒
• 料酒 葱 姜 蒜 盐

香辣虾的做法步骤

步骤 1

虾去须脚，用剪刀开背，用牙签挑去肠泥，加料酒、盐、姜片腌15分钟。

步骤 2

将所有蔬菜洗净切片。土豆、藕、山药切好后浸在清水中，以防淀粉酶氧化变黑，影响菜色。

步骤 3

锅中加油烧热炒花生至熟盛起待用。

步骤 4

锅内加油烧热后倒入虾，炒至虾变色盛起。

步骤 5

锅内留底油烧热后，加入葱、姜、蒜、香叶、花椒、自制辣椒酱2匙，豆豉酱2匙，炒香。

步骤 6

将蔬菜倒入翻炒，稍加水，盖锅盖焖一会儿，等山药基本熟后，倒丁虾和青椒，加生抽，老抽，盐调味，再加少许水盖盖焖烧至热透。

步骤 7

倒入炒熟的花生，稍微翻炒几下，洒上葱花，盛起装盆。

香辣虾的小贴士

花生是买的生花生自己炒，比买现成的那种辣味花生更安全，花生必须等要盛起了才倒入，可以保持花生的脆香感。

菜谱创建时间：2015-07-18 13:00:18