干白辣椒炒肉

作者： 王妈妈料理坊

白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。中国大多数人都知道这样一句话：四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣。所以辣椒在湖南人的手里就这样被玩坏了，制成了独具风味的干白辣椒。 本来从不吃辣椒的我，也慢慢的迷上了这道菜，或许是痴迷白辣椒的特有香味吧！请朋友到家做客时，它总是那个被一抢而空的菜。虽然大家都被辣的叫，但真的吃得很爽

用料

• 超干白辣椒 50g
• 新鲜瘦肉 100g
• 青蒜叶 30g
• 大蒜 5g
• 生粉，料酒，老抽，盐，油 少许

干白辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

称取50g干白辣椒，然后加入开水泡30分钟。

步骤 2

用生粉，料酒和老抽将切好的瘦肉腌制30分钟。在腌制的过程中，将泡好的白辣椒去蒂切成一厘米小段备用。青蒜切成2厘米小段，大蒜切成大蒜末。

步骤 3

将油烧制七成熟时放入大蒜末炸香（千万不要炸糊了），然后倒入腌好的瘦肉，翻炒至瘦肉变硬微卷出油。

步骤 4

倒入白辣椒继续翻炒，炒至白辣椒有香味，伴有辣味。时间约1—2分钟。

步骤 5

倒入青蒜叶继续翻炒。

步骤 6

紧接着加入调味品：盐，十三香，蚝油。小火翻炒一分钟后就可以出锅了！

步骤 7

大功告成！

干白辣椒炒肉的小贴士

白辣椒为了保存更长时间，会晒得特别干，所以我们在泡的过程中一定要用开水多泡一会。 最近又试着做了一次，在最后的过程中加入了生粉水来收汤汁，发现白辣椒吃起来很软和，当然味道也还是蛮不错的呀！

菜谱创建时间：2015-07-18 12:40:19