开胃醋浸嫩仔姜——PK日本料理姜

作者： 陈小小酥

夏季吃姜对于疾病都有预防作用，民间也有冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方的说法。夏季吃姜具有促进食欲、预防感冒等诸多保健作用。 什么样的人吃姜最好? 1、体质偏寒者 体质偏寒者通常会有平常怕冷、手足发凉、吃冷食后易腹泻等症状，这些人很适合多吃姜，因为姜性温，可以用来温中驱寒。 姜性偏温热，还可以调矫食物的寒性，比如人们吃螃蟹时，往往要搭配些姜末做佐料，这就是因为螃蟹性寒味腥，而姜即可中和寒性，又可消除腥膻，能够防止寒伤脾胃，避免消化不良。同样的道理，身有寒症之人，应该常常吃些姜来调矫体内的寒凉。 2、胃寒者 胃寒者如有喜食热饮、干呕清水等症状的人食用生姜比较合适。尤其是夏天，人们好凉，经常吃些冷饮和凉性的水果，造成寒凉侵胃，这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。 3、食欲不振者 俗话说：“饭不香，吃生姜”，当吃饭不香或饭量减少时，可以吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量。

用料

• 嫩仔姜 500g
• 醋 适量
• 盐 一小勺
• 白砂糖 一汤勺

开胃醋浸嫩仔姜——PK日本料理姜的做法步骤

步骤 1

一定要嫩姜哦，先用布把姜上的泥洗干净，用布搓，要不然容易把姜弄伤，影响美观，洗完用凉开水冲洗一遍晾干，尽量无菌，这样可以保存比较久。

步骤 2

发挥你的刀工，切薄薄片，越薄越好，尽量逆纹路切，口感比较好。

步骤 3

醋先加适量，不要太多，盐和糖根据个人口味添加，盐反正不要太多，要记住糖越多，酸味就降低了，个人不是很爱甜，所以一斤姜也就加了一汤勺的糖。

步骤 4

调好味搅拌，这时候姜开始慢慢变粉色了，切忌不要加水，以前做过加水的，颜色和口感都没这个优。

步骤 5

装罐，必须密封罐，装好后看醋有没有没过姜，没没过再加点醋，这就是为什么前面让你们加适量的缘故，再尝下味道，看是不是你喜欢的味，调到自己满意为止，别人怎么认为好吃的都不如合你自己味的。放冰箱保鲜，每次吃的时候用干净筷子夹装小碟。

开胃醋浸嫩仔姜——PK日本料理姜的小贴士

整个过程尽量无菌，尝味道记得别碰到唾沫啊，用干净筷子夹一片用手拿，而且还有一次性手套这东西，反正做吃的卫生我是很注意，还有主要是无菌放冰箱保鲜真的可以储存很久。这货越泡越有味，等不着急马上想吃也是可以的。

菜谱创建时间：2015-07-17 14:11:13