奇香发面饼

作者： 老射手

奇香发面饼是由中国厨师从意大利引进並改进的一种优质食品。香气浓郁，口感酥脆，咸昧适中。由蒜蓉，孜然粉，花椒粉，黑胡椒粉，黃油组成的香料集团给发面饼带来了奇异的香味，让人闻了就胃口大开，欲罢不能。

用料

• 主面团
• 普通面粉 500g
• 发酵粉 3.5g
• 白砂糖 20g
• 蒜蓉 5辨量
• 黄油 20g
• 芝蔴 10g
• 清水 240g
• 馅料
• 玉米油 40g
• 面粉 30g
• 盐 5g
• 孜然粉 4g
• 花椒粉 4g
• 黑胡椒粉 4g

奇香发面饼的做法步骤

步骤 1

将主面团的食材和成三不沾的面团，发酵成二倍大用手指戳个洞不收缩。

步骤 2

将发酵好的面团排气，分割成100g一个的面剂。醒发二十分钟。

步骤 3

将馅料中的玉米油，面粉，盐和成油酥。将孜然粉，花椒粉，黑胡椒粉拌在一起。

步骤 4

将面剂擀成长圆形的面片。

步骤 5

抹上油酥。

步骤 6

均匀地撒上调味粉。

步骤 7

由下而上卷起。

步骤 8

拉长。

步骤 9

卷成饼坯。

步骤 10

将全部剂子依次完成。将烤箱预热180度。

步骤 11

将饼擀好，放入烤盘。用毛刷沾清水在饼面刷出面漿，撒上芝麻，並用小勺后背压实。

步骤 12

烤盘放入烤箱中下层，上下火，180度二十五分钟。0k，奇香发面饼大功告成。

菜谱创建时间：2015-07-17 12:43:53