巧克力杯子蛋糕

作者： 倾 心

方子来自印佳，真的是很好吃的一款蛋糕，很细腻柔软。

用料

• 黑巧 58g
• 黄油 47g
• 淡奶油 37g
• 蛋黄 56g
• 白砂糖 58g
• 低粉 47g
• 可可粉 37g
• 蛋白 100g
• 细纱糖 58g

巧克力杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

将巧克力，黄油，淡奶油放入容器中隔水加热至45℃，用手动打蛋器将它们充分混合

步骤 2

将蛋黄加白砂糖打至颜色泛白，加入1中，用刮刀轻轻搅拌成大理石纹状，不用充分混合

步骤 3

提前将低粉与可可粉混合，过塞三次

步骤 4

蛋白+白砂糖打至湿性发泡，将1/3的蛋白霜加入2中，大致用刮刀混合（不用完全混合），在加入过筛的粉类，用刮刀混合（不用完全混合），在倒入剩下的蛋白霜快速的完全混合

步骤 5

将面糊倒入裱花袋，挤入玛芬模七分满，放入预热好的烤箱160度25分钟

菜谱创建时间：2015-07-16 13:52:41