烤茄子

作者： COUSS

酷暑时节的夜晚，邀上三五知己好友在大排档叫上一碟烤茄子，几手肥牛 ，几瓶小酒，熙熙攘攘好不热闹，这时光真是再快活不过了！如此美味的烤茄子，在家也是可以做的哦！

用料

• 白茄子 750克
• 大蒜 适量
• 潮汕菜脯（萝卜干） 适量
• 黄油 适量

烤茄子的做法步骤

步骤 1

洗净茄子后，把一大勺盐放入一大容器里，对上适量的水

步骤 2

茄子用刀竖向对半切开，并在切面上用刀尖划几刀，方便入味

步骤 3

加工过的茄子放入盐水盆里浸泡；

步骤 4

烤架上铺上锡纸当底盘，茄子从盐水里捞出沥干水分，码放在锡纸上，往茄子上刷一层薄薄的黄油

步骤 5

再找一张和底盘大小一样的锡纸盖在茄子上面，并把上下边沿折紧，像一个密封包裹，再用牙签在面上扎几个小孔。

步骤 6

烤箱C0-4502上下火开270°C，预热10分钟，茄子放入后，下火开270°C，上火不开温度，烤10分钟；

步骤 7

利用烤茄子时间，来处理酱料，菜脯剁成蓉

步骤 8

大蒜去衣后切成蓉

步骤 9

起锅，放入多些的黄油，小火将黄油溶化；

步骤 10

将7和8步骤放入热油锅中，小火慢慢翻炒至微黄；

步骤 11

从烤箱里取出整盘的茄子，解开面上的锡纸，再用勺子把炒锅里的酱料均匀的分成12等份，方便铺在每个茄子上；

步骤 12

再次把整盘茄子放入烤箱，依然是 下火开270°C，上火不开温度，烤10分钟；

步骤 13

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步骤 14

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烤茄子的小贴士

1.潮汕萝卜干既能当小菜吃又能当调料，有点咸，不需再加盐。

菜谱创建时间：2015-07-16 11:59:12