梅菜扣肉

作者： 风沙漫天

用料

• 带皮五花肉 500g
• 梅干菜 100g
• 洋葱 半个
• 八角/陈皮/香叶/花椒 少许
• 葱/姜 少许
• 酱油/老抽/花生油 少许

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

1、提前一天把梅干菜泡好，梅干菜泡发之后还要认真的摘洗。注意泡梅干菜的水留着备用。

步骤 2

2、带皮的五花肉切成长5公分宽3公分的块，放在锅里绰水，水开煮5分钟捞出。

步骤 3

3、待肉块凉透了，放入锅里煎。注意不要放油，火不要太大，这样煎一会儿油就出来了。

步骤 4

4、这时锅里倒入老抽上色，也可以把肉块拿出来粘一下老抽。总之别到多了，否则就容易糊锅。

步骤 5

5、泡好的梅干菜剁碎，里面的硬杆挑出来，一便口感滑糯。

步骤 6

6、煎好的五花肉块晾凉切片，不要太薄，有0.5公分左右就可以了。

步骤 7

7、洋葱切丁备用

步骤 8

8、锅内放油烧热，注意少放油，等一下炒肉片还要出油。放入八角、陈皮、香叶、花椒、小茴香等爆锅。

步骤 9

9、先后加入葱、姜、洋葱丁，切好的肉片一起翻炒，并加入泡梅干菜的水炖20分钟。

步骤 10

10、收汁之后加入盐、糖、料酒调味，并装入一个扁平的大腕。

步骤 11

11、上锅蒸40分钟。焖10分钟开锅盖。

步骤 12

12、把蒸肉的碗扣在盘子里，拿开碗一盘热腾腾的梅菜扣肉就可以上桌了。

菜谱创建时间：2015-07-14 20:49:40