火龙果香蕉酵素

作者： Xx_L

酵素就是酶，一种具有生物催化功能的高分子物质。 几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与，以提高效率，小到食物的消化与吸收，大到人体器官的运作。我们身体中酵素的多少好坏 ，影响着自身机体的青春、健康与老化等一切问题。 没有酵素，生命就没有动力；仿佛一个灯泡，没有电便不会发光

用料

• 蘑菇君 1台
• 十度良品酵素桶 1个
• 火龙果（去皮） 300g
• 香蕉（去皮） 200g
• 纯净水 3L
• 冰糖或者白砂糖 350-400g
• 酵素专用发酵剂 1包

火龙果香蕉酵素的做法步骤

步骤 1

提前一小时接通酵素机机体的电源，自动启动空气净化杀菌功能

步骤 2

用电子称称350-400g糖，加入已装3L纯净水的酵素桶

步骤 3

在量杯中加入小量温水（37℃左右的温水），再倒进1包菌粉，搅拌让其溶解，待用

步骤 4

火龙果去表皮，然后果肉和内皮切片；香蕉去皮切片 （火龙果皮含有非常珍贵的花青素）

步骤 5

把备好的食材放进酵素桶中，最后倒入激活的菌粉，进行搅拌

步骤 6

盖上桶盖放进去酵素机中，选择鲜酿酵素功能，然后按开始

步骤 7

12小时内无需看管（十度良品酵素专用菌粉可以在8--12小时内完全养成有利于益生菌生存、抑制无益菌滋扰的优质液态环境）

步骤 8

12小时后每天搅拌2-3次；12小时后进行第一次搅拌，酵素桶表面起了一层泡沫，把浮在表层的食材，轻轻的用勺子往下按，让食材充分浸泡在液体当中，使之发酵更加完善。

步骤 9

发酵40小时，发酵了40小时，闻起来有一点带香蕉的酒味，尝起来是有酸甜的味道

步骤 10

发酵56个小时，表面看上去基本没有泡沫，发酵基本完成，闻起来有酒酿的香味，尝起来酸大于甜，可以起桶了

步骤 11

用滤网把渣捞起，用专用的酵素保鲜瓶分装，放到冰箱里一段时间，味道更佳 （建议5-15℃密封低温保存，避免阳光直射）

步骤 12

剩下的果渣和果皮都很有用哦，可以用来做环保酵素哦

火龙果香蕉酵素的小贴士

酵法自然，放心自酿。 切记纯净水需要凉水哦，每天需要搅拌2-3次哦，不然容易酒化.最近朋友们没有用蘑菇君，做到酵素都坏啦，而且新闻经常说霉菌超标，蘑菇君真好，放心家酿 欢迎各位酵友添加我们的酵友交流群：247444226。

菜谱创建时间：2015-07-14 11:59:33