冰爽家常冷面

作者： 肥猫945

持续几天三十多度的高温，对于冰城人来说，真是分外折磨啊。喜欢的烘焙也暂停了，还是来一碗冰爽大冷面过瘾！要说冷面，那是猫的最爱，汤汁酸甜可口，面条爽滑劲道。最正宗的还是朝鲜现压冷面，不过在家里自制，面条只能买现成的了，就是那种半干半湿的冷面（绝对不是面条或那种黄色的玉米面！！！）应该是小麦粉、玉米淀粉按一定比例的混合产物，有的还会加少许荞面粉，颜色发黑。有些饭店会给自己起高大上的名字，什么韩式冷面的，其实韩国的紫菜包饭不错但冷面巨难吃好吗？不多废话，冰爽冷面做起来！

用料

• 鲜冷面 适量
• 牛肉汤或开水 适量
• 雪碧 一瓶
• 蒜姜 适量
• 韩式辣酱 适量
• 鸡蛋 一只
• 酱牛肉 几片
• 酱油 适量
• 白醋 适量
• 熟芝麻 一小把
• 香菜 少许
• 黄瓜 半根
• 盐 适量
• 西红柿 一个
• 牛肉粉或鸡粉 适量

冰爽家常冷面的做法步骤

步骤 1

将牛腱子肉或牛楠肉切块煮一锅牛肉清汤备用。猫正好有酱好的牛肉，所以用了开水做汤。

步骤 2

在汤还温热时，撒里一半儿量的熟白芝麻，还有蒜泥（约六七瓣）。晾凉后，兑入雪碧，酱油，白醋，盐，牛肉粉或鸡粉。放放冰箱冷藏或冷冻（别冻实，表面有冰渣的程度就行）。剩余的雪碧可以冻些小冰块备用。

步骤 3

将冷面放入盆中，用冷水泡软，水面要高于面条，并用手轻轻来回搓揉，将面条搓散不粘连，也搓掉表面的残粉。不用泡太久，半小时左右就可以了，当然也要看你买到的冷面的新鲜程度，干硬的话就需要时间长点儿了。

步骤 4

锅内多加水，大火烧开，下里泡好的冷面，一边用筷子不停挑动，大约几十秒，一分内就可以关火。如果怕掌握不好，宁可少煮些时间，用筷子挑一要尝一下软硬度，硬的话，在锅里热水中泡一会儿就好。千万别煮时间长，会化掉的，一挑就断。

步骤 5

捞出面直接快速的冷水冲凉，最好常流水来冲，彻底冲凉。下面可以接个水盆，不要倒掉，节约用水嘛呵。

步骤 6

将冷面沥水捞出放入碗中，鸡蛋煮熟去皮切两半，西红柿切片，黄瓜切丝，香菜切末，有梨可切少许梨丝没有就不放。再撒一半的熟芝麻，放一勺韩式辣酱，有辣白菜也可以切少许。切几片牛肉，最后冲入冷面汤，放几块雪碧小冰块，开吃吧！冰爽到心！

冰爽家常冷面的小贴士

1、个人觉得面是烫熟不是煮熟的，千万别煮时间长，如果你买的和猫买的一样的冷面的话，从下锅就算，绝对不超过一分钟！宁可硬了，再泡泡了，也别一直开火煮烂，那就没办法补救了。 2、雪碧可以买大瓶，猫买的600ML的，用了一多半，剩下的冻小冰块了，吃的时候放汤里，再冰爽。当然条件允许的话，冷冻室比较空的话，可以直接一盆汤汁放里冷冻，待表面有冰渣的程度正好。 3、调料按个人喜好和咸淡口放，应该是酸甜口浓些的，当然盐也必不可少，不然味淡也不好吃的。 4、面煮好后一定要充分过凉，用流水冲，为了节约用水，下面可放个大盆来接。 5、白醋多放一些，酱油只是为了调色，放少许就行。雪碧放的多基本不用再放糖了。没有具体雪碧和牛肉汤的比例，大约雪碧和水的比例是1：1.5或1：2吧，目测，不用太准确。按个人口味调就行，可以尝试着放。

菜谱创建时间：2015-07-14 10:45:14