鲜椒兔

作者： 巴巴Barbara

夏天不喜欢油腻之食，没有什么胃口，这类酸辣的食物十分适合开胃。 四川人喜欢吃兔肉，就如同鸡鸭一般普通，兔肉细嫩，热量低，蛋白质含量高，是出了名的“美容肉”。 利用夏季时令的青花椒和二荆条辣椒，搭配川人必备的泡椒、泡姜调出麻辣酸鲜之味。

用料

• 鲜兔 1只（1500克左右）
• 新鲜青花椒 10克
• 泡椒 20个
• 泡椒水 1大汤勺
• 二荆条辣椒 10根
• 泡姜 30克
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 芹菜 2根
• 香葱 2根
• 美极鲜 2小勺
• 蒜瓣 5瓣

鲜椒兔的做法步骤

步骤 1

将鲜兔洗干净，取下兔肉，切成小块，用盐、胡椒粉、2小勺料酒码味10分钟，拌上蛋清和淀粉。

步骤 2

将取下肉的兔骨斩成小块，用盐、白胡椒粉、2小勺料酒、1小勺淀粉码味10分钟。

步骤 3

将蒜切片、泡姜切片，泡椒和青椒切段。

步骤 4

锅中放油烧热，分别放入兔肉和兔骨炒散，颜色变白立刻捞出控油。

步骤 5

锅中留底油，放入青花椒、泡姜、蒜片、泡椒慢炒出香味。

步骤 6

加入兔骨翻炒，加入泡椒水和少许高汤煮沸。

步骤 7

加入兔肉、芹菜段，撒上香葱，滴入美极鲜调味即可。

菜谱创建时间：2015-07-13 23:37:54