将酵母粉用温水(30度)加红糖化开,加面粉和成面团光滑。
覆盖放到温处发酵两倍大。(用食指蘸些面粉,插入面团,凹坑不会迅速反弹,也不会下陷,即可视为发酵完成)
将面团排气,搓成长条,分成每一个大小剂子。
将蒸笼抹上一点油防粘,取一个面团用手搓圆,放入蒸笼摆放好。盖好,醒发20~30分钟。凉水上锅滚开水,大火蒸12~15分钟。关火,5分钟后开盖即可。
成品
喧软
和面时候水要慢慢添加,这样才能和匀。想蒸出馒头口感绵软,和面时最好用温水。(30度)