【妃娟】布朗尼

作者： Paddington

操作简单是布朗尼的特色，简单地把材料拌一拌，却非常美味。浓郁湿润的香醇口感，让人回味无穷。 配方来自薛妃娟的《美味糕点新主张》。 准备:◆20cm*20cm烤模内铺纸 ◆碎核桃先用上下火150℃烤约8-10分钟备用。

用料

• 无盐黄油 100g
• 苦甜巧克力 120g
• 全蛋 110g
• 蛋黄 40g
• 细砂糖 180g
• 君度酒 1大匙
• 低筋面粉 45g
• 无糖可可粉 10g
• 碎核桃 120g

【妃娟】布朗尼的做法步骤

步骤 1

黄油与苦甜巧克力隔水加热成巧克力糊。

步骤 2

将全蛋、蛋黄和细砂糖放入另一容器内，以打蛋器搅打至砂糖融化。

步骤 3

将做法2的蛋液加入巧克力糊中拌匀，再加入君度酒拌匀。

步骤 4

将低筋面粉和可可粉一起筛入，拌成均匀的巧克力面糊。

步骤 5

加入碎核桃拌匀。

步骤 6

面糊拌好后直接倒入烤模中，并以抹刀将面糊抹平。

步骤 7

烤箱预热后，用上火180℃，下火150℃烤约15-20分钟，出炉后撕开边纸放凉。

步骤 8

出炉~

【妃娟】布朗尼的小贴士

◆做法中的蛋与黄油均不需要打发，也不加化学膨大剂，但是蛋糕的口感浓郁湿润，尤其放上1-2天再食用，更凸显香醇美味。 ◆请尽量选择可可脂含量50%以上的巧克力制作，口感好风味佳。 ◆碎核桃如不拌入面糊内，也可直接撒在面糊表面，则不必烘烤，亦可用其它坚果代替。 ◆君度酒可用兰姆酒代替。

菜谱创建时间：2015-07-13 18:05:28