所有食材洗净,香菇、韭菜、生姜切末,肉糜加料酒、生抽、盐、香料搅拌上劲;
将香菇生姜,韭菜生姜分别和肉馅搅拌均匀做成不同的馅,包入饺子皮捏成饺子;
不粘锅内码上饺子,加少量冷水,盖上锅盖中小火煎至饺子熟。
关火盛盘即可。
冰花煎饺做法:饺子挨个码在不粘锅内,先用和煎饺一样的方式中小火慢煎;
少量淀粉+水+一小撮盐,调匀后倒入锅里,等水沸腾后盖上锅盖,中小火煎煮至水分微收后,开锅收汁到出现一点焦黄即可关火;
关火后,不要铲动,水平轻晃饺子,等饺子整体移动后,找一个大盘子盖上饺子,迅速翻转就可以了。
附:入伏饺子营养成分表
1 不粘锅做煎饺可以不放油,如果是普通煎锅,锅内倒一勺油,均匀晃平后再煎饺; 2 做冰花煎饺时水淀粉不要放太多,以免做出来的冰花太厚,造型和口感不好,水分快蒸发完时要随时注意火候,以免糊底; 3 用水淀粉做冰花煎饺,做出来的外壳更脆,不过初学者容易掌握不好分量,所以也可以选用面粉来做冰壳; 4 饺子馅可以随自己喜欢做出多种类型,一次多做一些放在冰箱里速冻,随取随吃,也很方便。 酥脆的外皮配着饱满多汁的肉馅,还可以随自己喜好配上辣椒碟或者醋碟,入伏天儿,给全家做一餐入伏饺子,解了酷暑好入伏。