私房糖醋霸王虾

作者： 阿少日记

这道私房糖醋霸王虾，外表很脆，肉质很嫩，汁水酸、甜、鲜，吃后欲罢不能，绝对停不下来！

用料

• 沼虾 半斤
• 葱姜蒜 适量
• 香菜 适量
• 实用油 适量
• 生抽 一勺
• 米醋 一勺
• 鲜贝露 半勺
• 豉油鸡汁 半勺
• 冰糖 一勺半
• 麻油 小半勺
• 料酒 一勺
• 清水 三勺

私房糖醋霸王虾的做法步骤

步骤 1

沼虾处理干净，从肚子下面划一刀，这步很重要，挑出虾线，并且能入味，葱姜蒜香菜处理干净。

步骤 2

热锅热油

步骤 3

放入沼虾

步骤 4

把沼虾拿出，倒掉剩下的油，这样做，可以把虾弄干净，而且可以使虾壳和肉分开

步骤 5

热锅冷油，再次复炸沼虾

步骤 6

放生姜和大蒜

步骤 7

放料酒，料酒要沿着锅边倒入，开小火，接着放生抽、鲜贝露、豉油鸡汁、清水，然后开大火

步骤 8

放冰糖，颜色好不好看就靠它了，可以稍微放的多一点

步骤 9

烧二分钟

步骤 10

二分钟后把虾拿出

步骤 11

开始收汤汁

步骤 12

汤汁收的比较稠后，把虾倒入，放麻油，放葱，然后装盘，放上一点香菜装饰，ok 私房糖醋霸王虾 搞定

私房糖醋霸王虾的小贴士

1、沼虾肚子上划一刀很重要，开背容易破坏形体，肚子上划比较容易保存原来的样子。 2、复炸很重要，皮脆不脆，皮肉是否分开就靠它了。 3、冰糖很重要，上色好不好看就靠它了。 4、收汤汁也很关键，一定要把虾拿出收，不然虾肉就老了。

菜谱创建时间：2015-07-11 13:43:31