巧克力蘑菇包

作者： 香香蕉蕉

方子来自爱和自由的博客 如果你也喜欢萌萌的东西 不妨来一发 配方未经任何改动 谢谢爱和自由老师的方子，棒棒妥妥的！

用料

• 汤种：
• 高筋粉 20克
• 开水 20克
• 面团原料：
• 高筋粉 145克
• 低筋粉 40克
• 可可粉 10克
• 汤种 30克
• 酵母 2.5克
• 糖 32克
• 盐 2.5克
• 蛋 20克
• 牛奶 95克
• 黄油 20克
• 耐高温巧克力豆 30克

巧克力蘑菇包的做法步骤

步骤 1

汤种制作方法：高筋粉20克，开水20克，混匀放凉后冷藏保存，请记得表面覆盖保鲜膜防止干燥 开水我用的电热水瓶中90度的热水，就是烧的比较烫的水

步骤 2

制作好的汤种成品有三十几克，只需取30克即可。 将除黄油和巧克力豆以外的所有材料和汤种一起揉到面团光滑，能拉出厚膜，加入黄油揉到有强韧的薄膜，加入巧克力豆揉匀.

步骤 3

将面团放在温暖处进行第一次发酵 （一发以28度为最佳，不要催之过急） 急脾气是做不好面包的

步骤 4

面团发至2倍或2.5倍大（戳洞不回弹不塌陷） 取出，将面团平均分成6份

步骤 5

面团滚圆后放在六连玛芬模，置于温暖湿润处进行最后发酵

步骤 6

发酵结束，面团大约2倍大，在面团表面均匀刷上蛋液，烤箱预热180度，中下层，上下火20分钟 左右，可以用勺背轻压面包侧面，立即回弹即为烤熟，具体请根据自己烤箱脾性确定烘烤温度与时间

步骤 7

出炉立即脱模，面包放烤网上放凉，一个个蠢笨呆软傻(＞人＜;)

步骤 8

第二天了，我还是很软的喂(⌒▽⌒)

步骤 9

撕开也很细腻哒，方子看着糖量不小，但中和了可可粉的苦，一点不会觉得甜腻，咬到巧克力豆会很幸福的.

巧克力蘑菇包的小贴士

根据面团干湿度适量调整液体，我手揉的，揉时又加了不少牛奶 没有六连模可以直接揉圆放烤盘上，或者鼓捣成你想要的式样也没问题.面团分割大小视模具大小而定，我觉得我的面包最后有点大. 巧克力豆要用耐烤的那种，不然你和面包都会哭的 没有巧克力豆换别的也行，葡萄干蔓越莓核桃仁都OK，不放也行. 可可粉我用了法芙娜，很香很浓郁，颜色深，不同品牌的色泽味道都会有区别 这个也属于汤种，我放凉依旧很软，汤种有助于延缓面包老化，但不是说加了汤种就一定比直接法面包好，关键在于个人自己，揉面发酵没搞好，怎么弄都白搭.

菜谱创建时间：2015-07-11 06:58:29