芒果冻芝士（芒果慕斯）

作者： 天然气小姐—Ariel

夏天来了，芒果控真的超幸福的。各种芒果向我袭来，哈哈~ 当然要做一款属于夏天的慕斯啊，个人不喜欢没有芝士的慕斯，太过寡淡。何况我还是芝士狂爱者！ 这个方子算比较清爽吧，有很大分量的酸奶，芒果泥的分量适中。虽然有芝士，吃起来果香浓郁，冰冰凉凉，好适合这样的天气~

用料

• #芒果慕斯层#
• 奶油奶酪 150g
• 酸奶 75g
• 芒果泥（另外备芒果丁适量） 200g
• 牛奶 20g
• 吉利丁片 10g（2片）
• 淡奶油 125g
• 糖 30g
• #慕斯底#
• 根据个人喜好，用消化饼干或者蛋糕片均可（我不喜欢黄油消化饼干底，又没有戚风蛋糕片，就省略了） 适量

芒果冻芝士（芒果慕斯）的做法步骤

步骤 1

吉利丁片对半掰开放入冰水中泡软，备用。

步骤 2

把奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑无颗粒。酸奶也加至温热，分三次加入芝士中，搅拌均匀。并将酸奶奶酪糊，过筛，过筛后的面糊细腻，顺滑，无颗粒。

步骤 3

牛奶加热至略烫，将泡软的吉利丁片挤干水分，放入牛奶中融化。倒入酸奶奶酪糊中，搅拌均匀。

步骤 4

打好的芒果泥倒入酸奶奶酪糊中，搅拌均匀。 由于方子里液体量大，所以做好的芒果奶酪糊做好后比较稀，需要放入冰箱冷藏或冷冻室，至稍稠再与淡奶油混合。（直到达到与打发好的鲜奶油相似的浓稠程度，再进行下一步。 ） 这一步我放冷冻室开速冻档大概冻了15分钟，就差不多了。

步骤 5

淡奶油隔冰水，加入白砂糖，打发至出现纹路，浓稠，勉强可流动状，即可。（图上的程度稍微有点欠缺，姐姐妹妹们千万别只看图，不看文字）

步骤 6

将打发好的淡奶油与芒果奶酪糊，用翻拌的手法混合均匀。

步骤 7

将做好的慕斯糊倒入模具中，倒的时候可以在中间或者表面放上芒果丁。 然后放入冰箱冷藏，冷藏约4小时即可享用美味清凉的芒果慕斯了。 当然你也可以倒入蛋糕模里，特别叮嘱下，硅胶模具做慕斯要冷冻才能脱模，活底的蛋糕模冷藏就可以啦，脱模的时候拿热毛巾或者吹风机吹就可以脱模了。

芒果冻芝士（芒果慕斯）的小贴士

1、制作蛋糕最重要的一步在于打发的鲜奶油与芒果芝士糊混合。 一定要使两者达到相似的浓稠程度，它们才能最完美的混合在一起，否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小，口感会打折扣。 2、吉利丁片一定要用冰水泡软，温度太高会融化在水里捞不出来。 3、做慕斯底的步骤省略了，黄油消化饼干底真的和慕斯不搭，追求口感的老总千万别用。如果要送人或者出售，黄油消化饼干底省事，漂亮。相比之下，更喜欢用戚风蛋糕片做慕斯底，大家自己选择吧。

菜谱创建时间：2015-07-11 12:18:55