银鱼丸子

作者： 不重样的小新鲜

银鱼干，平常的做法就是辣炒配粥，或者炒蛋，或者打堂，做法很有限。有天脑洞大开，想消耗家里过多的银鱼干，于是就想到了把它们做成银鱼丸。 银鱼丸可以煮汤配青菜，也可以用来红烧，方便储存。

用料

• 白胡椒 适量
• 姜粉 或姜末 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 干银鱼 适量
• 玉米淀粉 适量
• 鸡蛋清 一个

银鱼丸子的做法步骤

步骤 1

银鱼干用水泡发泡软。 注：根据你选择的银鱼干品种决定泡的时间，泡到银鱼捏起来非常软，可以捏出鱼泥来就可以了。因为我买的银鱼干很小很干，我泡了一整夜。

步骤 2

把泡好的银鱼在菜板上剁成鱼泥，尽量多剁一会。

步骤 3

将剁好的鱼泥加入料酒，姜粉，盐，白胡椒放置一会。 注：干海鲜腥气都非常重，所以料酒和姜粉都是用来去腥的。没有姜粉可不放。盐和白胡椒是提味的。

步骤 4

在调好的鱼泥里和入玉米淀粉。加入的量根据你的手感来决定，摔打的时候能用上劲为准。然后稍微摔打一会会。

步骤 5

煮一锅沸水，用手挤出一个个的鱼丸，用勺舀出放入沸水中汆烫，使鱼丸表面固化。

步骤 6

煮到鱼丸浮起来，就可以捞出了。

步骤 7

刚捞出的鱼丸水份很多，风干处晾凉晾干。

步骤 8

成品。 稍微有点扁。

菜谱创建时间：2015-07-10 20:49:33