鲜虾小馄饨

作者： 椃椃MM

虾肉小馄饨：这次做馅儿没有偷懒，买了上好猪夹心肉一块，活基围虾。做馄饨馅我喜欢用夹心肉，它有肥有瘦，做出的肉馅比较松，不会柴！活虾去头挑筋，做馅有弹性。肉和虾都用刀手剁！！调味料很简单盐、油、料酒、白胡椒粉、葱姜水（小馄饨馅儿一定要加水）和馅时顺着一个方向搅拌均匀，管家的小馄饨皮薄而不烂，裹上我精心调制的馅儿，晶莹剔透的小馄饨包好了。今日汤底是原味鸡汤，撒上蛋皮、紫菜和小葱，鲜美的小馄饨上桌了！

用料

• 夹心猪肉 1斤
• 基围虾 1斤
• 鸡蛋 3只
• 葱 姜 料酒

鲜虾小馄饨的做法步骤

步骤 1

夹心肉去皮。手剁成肉糜。

步骤 2

活基围虾去头，挑掉肚肠

步骤 3

手剥虾壳，然后剁成虾糜

步骤 4

配料

步骤 5

肉糜 虾糜 3个鸡蛋 葱姜末少许 盐 水，搅拌均匀。搅拌时记住顺着同一方向。

步骤 6

管家的小馄饨皮，筋道 久煮不烂

步骤 7

捏 捏 捏！小馄饨捏好啦！

鲜虾小馄饨的小贴士

小馄饨汤底最好用鸡汤，色清汤鲜。出锅时，撒上蛋皮紫菜！

菜谱创建时间：2015-07-09 21:52:55