墨鱼水饺

作者： 田二狗KEN2DOG

老青岛的味道，大海的味道

用料

• 墨鱼
• 五花肉馅
• 韭菜
• 葱姜末
• 花椒水
• 料酒
• 盐
• 味精
• 生抽
• 香油

墨鱼水饺的做法步骤

步骤 1

处理墨鱼，将墨鱼的墨囊保留，和面的时候加入可以制作出黑色的饺子皮。将墨鱼内脏清理干净，外皮撕掉，墨鱼爪和墨鱼身分开，墨鱼爪剁成泥增加饺子馅粘性使饺子更加细腻顺滑，墨鱼身切0.5见方的小块，吃起来Q爽弹牙。

步骤 2

将五花肉馅剁泥，加入少量料酒、香油，加入葱姜末，根据个人口味加入调味料将肉馅充分混合

步骤 3

将处理好的墨鱼泥和墨鱼粒加入花椒水去腥提鮮，加入五花肉馅，顺一个方向搅打使其略微上劲。

步骤 4

将洗净的韭菜切碎，加入肉馅里，搅拌均匀既可包制水饺。

墨鱼水饺的小贴士

此处用香油替代了花生油，因为五花肉油脂充足，用香油味道会比较香，也不会太油腻，比较健康。

菜谱创建时间：2015-07-09 16:55:38