葡萄柚戚风

作者： 惠妈妈hui

非常少女的一款戚风～葡萄柚果汁使得戚风带着酸甜的果香，分布着的果肉带着少女粉～ 最近都喜欢三个蛋黄，四个蛋白的做法，那种云朵般的口感和细腻，真是～让你无法忘怀！！！

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋白 4个
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 60克
• 葡萄柚汁 50克
• 葡萄柚果肉 60克
• 玉米油 30克

葡萄柚戚风的做法步骤

步骤 1

葡萄柚拆分果肉，撕开一丝丝并用网筛滴漏出多余水份，称取果肉60克，果汁50克

步骤 2

材料准备齐全

步骤 3

蛋黄与蛋白分别放置在无油无水的大盘中，蛋黄加入20克细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化

步骤 4

加入玉米油，搅拌均匀

步骤 5

加入葡萄柚汁，搅拌均匀

步骤 6

筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀

步骤 7

往蛋黄糊中加入葡萄柚果肉，用蛋抽轻轻搅拌均匀

步骤 8

蛋黄糊会比较厚，没关系，我们还有四个蛋白的加入，会变得轻盈起来的

步骤 9

40克细砂糖分三次加入到蛋白中，打发至硬性发泡～提起打蛋器成尖峰状

步骤 10

蛋白霜分三次加入到蛋黄糊，用由下往上翻拌手法拌均匀

步骤 11

翻拌好的蛋糕糊蓬松不消泡

步骤 12

蛋糕糊倒入17cm中间模具中，抓起模具，双手拇指压住烟囱，震模，震走大气泡

步骤 13

放入预热好的烤箱中下层，170度35分钟

步骤 14

烤好的戚风取出用力摔几下，振走热气，立刻倒扣在细颈瓶中，晾凉后脱模

葡萄柚戚风的小贴士

1.葡萄柚果肉拆分出来，放在网筛上隔出多余的水份再进行称量 2.剩余的葡萄柚榨汁称取果汁份量 3.4蛋白3蛋黄出来会是云朵般的轻柔，绝对要试试呀！

菜谱创建时间：2015-07-09 08:42:35