芒果炒饭

作者： cledong

在厦门一家名叫“早店”而不卖早餐的小饭馆吃到过，当时不知道炒饭为什么是湿的，只是觉得芒果的浓郁香味配上米饭软滑甜蜜的滋味甚是迷人，然而吃着吃着又觉得有点腻，很想加点葡萄干，或者来点咸口的小食，再或者，来杯土耳其红茶。回家后的某一天，忽然发现家里买了一些芒果，于是想起来那诱人的芒果炒饭，遂百度之，然而度娘给的答案都是些普通的炒饭换个芒果的配料而已，加鸡蛋加盐，再加香甜的芒果？那味道太美我不敢想。于是猜了下是不是有湿法炒饭这种做法，结果真有，而且还在下厨房这边，叫蜜汁叉烧湿炒饭，作者叫潘小文。照着她的方法, 我试了下，结果做出来色香味具全，喜出望外，而且也不腻，然而没有葡萄干没有红茶始终觉得缺了点情怀。 越来越懒了，而且这口锅也不好炒饭，容易粘锅，于是想着蒸的行不行，试了下，盛一碗隔夜饭，加适量橄榄油或者黄油，再加糖，搅拌均匀，再加入切好的芒果块拌匀，上锅蒸，出来的效果和炒的差不多诶，方便省事，非常好！

用料

• 隔夜饭 一碗
• 芒果 适量
• 糖 两勺
• 水 小半碗
• 油 适量

芒果炒饭的做法步骤

步骤 1

芒果切成小块，糖放水里搅拌溶解。

步骤 2

热锅倒油，锅冒烟后关小火倒入隔夜饭煸炒，把饭炒得比较松散后加四分之一糖水，炒十几下，再倒入四分之一糖水，依此类推。最后出锅前加入芒果块翻炒均匀即可。

步骤 3

出锅装盘

步骤 4

其实用蒸的就行。隔夜饭一碗，加橄榄油或者黄油加糖拌匀，再加入切好的芒果块搅拌好，上锅蒸十分钟，和炒的差不多，又方便，简直完美。

芒果炒饭的小贴士

1.油烧热了就不会腻，但是温度过高炒饭要焦，所以冒烟后关小火，炒饭炒几下之后再开大火，加入糖水后可以转中火。 2.葡萄干要加的话应该是先泡在糖水里到时候和糖水一起加，红茶糖要多哦，要不然就不叫土耳其红茶了，红+绿+黄，貌似这配色也不差啊，哈哈。

菜谱创建时间：2015-07-08 14:21:53