纯手工蝴蝶酥

作者： KANGTA

只有自己正真经历过烘培才知道原来要用那么多的黄油…

用料

• 高筋粉 30g
• 低筋粉 220g
• 砂糖 5g
• 盐 2g
• 清水 125g
• 黄油（和面用） 40g
• 黄油（裹入酥皮面用） 120g

纯手工蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

除裹酥皮用的黄油外统统混一起，揉成光滑的面团

步骤 2

盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟

步骤 3

将剩下黄油切小块放在保鲜袋，用擀面杖擀成一大片放冰箱冷冻

步骤 4

将松弛好的面团放按板上，提前在案板上撒上一层薄粉，目的不要粘在按板上，尽量把面团擀成长方形

步骤 5

取出黄油，放在当中，面皮要是黄油的三倍大小

步骤 6

两边盖起来，并挤出气泡

步骤 7

依次重叠依次用擀面杖按压，五次左右

步骤 8

表面涂点清水然后撒点砂糖，并用擀面杖推压下，让砂糖嵌在面皮上

步骤 9

两边卷起来

步骤 10

切三到四厘米厚的小片装，切完后软软的酥皮会变形，这时我们需要整理下形状

步骤 11

铺上油纸，依次放在烤盘上。烤箱预热200度，入烤箱烤20分钟再拿出来撒砂糖，再烤五分钟就可以啦！

纯手工蝴蝶酥的小贴士

擀面皮是此过程中最难的，一不小心黄油就会暴出来，一定要小心

菜谱创建时间：2015-07-07 19:38:43